不管是结婚生子，搬家还是过生日，都要去吃上一顿“高价饭”，而我们这边宴席上有一个不成文的规定，那就是饭桌上一定要出现4个炖碗儿，炖胡萝卜，炖海带，炖豆腐，炖黄肉疙瘩，而且这个风速持续了，至少有百年以上。
有些不懂行的人在看到这4种菜的时候，都会觉得主家非常小气，一个饭桌上一共也没几道菜，这4种炖菜就占了一小半儿，然而对于我们当地人而言，这4个对我可是难得的美味，4种不同的端碗，4种不同的风味，尤其是在冬天越吃越暖和。今天小编就跟大家介绍其中一个炖碗，炖海带。
为什么说它特别呢？因为之前的炖海带都是炖海带丝，最近突然间变成了炖海带“蝴蝶结”，把海带打成蝴蝶结，到底是为了好看还是别有用途呢？看完就全明白了。
首先从营养方面来说，把海带打成结之后，有利于保存其中的碘元素，毕竟碘元素这种物质非常不耐烹饪，而炖海带又要求把海带炖到非常软烂，即便是老人也可以轻松驾驭，但如果这样的话，高温非常容易导致碘元素的营养流失，打成结之后，相应比直接炖散开的海带要好一点。
其次是使用方便，如果在炖海带的时候用的是两指宽的海带，切成十指长短，放在桌子的正中间，这个时候用筷子夹起来会经常出现打滑的现象，不是夹不住，就是掉在桌面上，非常尴尬，也非常浪费食材，也有些许的漏网之鱼，甚至会粘在碗底。如果把海带打成结就方便多了，很轻松就能把海带结给夹起来。
最后从外观上来看，超市里面打了劫到海带，似乎更加受欢迎一些，毕竟颜值比较高，当然这样的海带价格也稍微高一些，不过个人比较喜欢把海带买回家，泡开之后自己打结，这样的话里面就不容易存在很多泥沙了。
另外跟大家普及一下海带要怎么挑选，其实大部分海带的本身颜色应该是黄褐色的，尤其是在晒干了之后，颜色非常难看，所以有些商家为了让海带的颜色变得漂亮一些，就会使用硫酸铜进行处理，这样处理出来的海带颜色比较鲜绿一些，而且还美其名曰“这是一种海带的另一个品种”