馋肠粉了自己做，配方简单，嫩滑爽口细腻鲜甜，比蒸鸡蛋还快
今年情况特殊，一直没吃过外面的一顿早餐，就连去年经常去光顾的那家肠粉早餐店，也是前几天才正常开业，每次从他店门口经过，都忍不住看一看贴在玻璃门上的肠粉图片，实在好馋了。现在出门吃早餐不像以前带个手机就可以了，一想到为了吃个肠粉，还要戴口罩和随身带擦手的消毒酒精，果断地放弃，还是自己勤快点吧，在家动手做肠粉，其实肠粉的配方非常简单，按这个方法，蒸出来的肠粉一点都不输早餐店的味道，嫩滑爽口，细腻鲜甜，比蒸鸡蛋还快。
肠粉，是广东人最喜爱的早餐之一，无论在大酒店还是大街小巷都能见到它的身影，一碗好吃的肠粉，会让吃货们趋之若慕，亦会成为街坊邻里的早餐打卡点，好吃的肠粉不仅口感嫩滑细腻不黏口，就连蘸料也是精心调配的，洁白细腻的肠粉淋上一勺浓郁的酱料，顿时香气扑鼻，让人食欲大动。所以，每家肠粉店都会在酱汁里下功夫，为此吸引到更多挑剔的吃客。说到这，我也忍不住咽口水了，赶紧去厨房做肠粉吧。
【食材】大米1杯、清水3杯、淀粉20克、食用油适量、盐2克、五花肉50克、鸡蛋1个、小葱2根、菜心2根、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克
做法；
隔晚将大米洗净，浸泡一晚，现磨的米浆做出来的肠粉更嫩滑鲜香，嫌麻烦的话，可以去超市买袋装的粘米粉代替现磨米浆；
将五花肉洗净，切薄片后改刀剁碎，调入盐、鸡粉、酱油、少许淀粉、抓匀腌制片刻，鸡蛋打散用碗盛起，接下来处理米浆；
泡好的大米倒入破壁机内，加入3倍水量，即1杯米兑3杯水，通电打成细腻的米浆，倒出盆中，再加入20克玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀；
蒸盆内涂抹一层食用油，舀两勺米浆倒入蒸盆中，米浆薄薄一层铺在蒸盆上即可，太厚难以蒸熟，再将腌制过的肉糜均匀撒在上面，舀两汤匙蛋液，淋在米浆中间；
将蒸盘放入锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸3分钟，打开锅盖后撒入葱花，将蒸盘端出来；
用割刀将肠粉铲入碟子中，如此反复，直至米浆蒸完为止；
蒸肠粉的开水不要倒掉，倒入1汤匙食用油，趁机将菜心焯煮片刻，捞起摆在肠粉旁；
继续热锅，倒入少许食用油煮沸，加入3汤匙清水，2汤匙酱油和1汤匙蚝油、搅拌均匀煮30秒钟，然后舀起淋在肠粉上面即可。是不是很简单？现在想吃肠粉不用去早餐店了，按照这个配方，做出来的肠粉嫩滑又鲜甜。
食尚小贴士：
1.蒸盘尽量用不锈钢的，导热快速，手感轻，方便操作，也可以用两个蒸盘轮流替换。
2.倒入米浆前，将盘底抹一层食用油，防止米浆粘盘。
3.米浆不要一下子倒满蒸盘，端起蒸盘左右摇晃均匀，薄薄铺上一层就可以了。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！