关于“咸鸭蛋”，我觉得大多数网友都是在街上买的现成的来吃，其实大可不必，腌制咸蛋其实非常的简单，自己腌制出来的又健康又美味，看完本期内容，基本可以告别市面咸鸭蛋。

（小编是“蜗牛美食之路”，专注家庭美食的做法和技巧，力图所有网友朋友都能成为家庭美食制作大师，关注小编，每天分享最简易最好吃的家庭美食制作方法）

腌制咸蛋的主料和调味品

虽然大家耳熟能详的都是咸鸭蛋，但鸡蛋其实也是可以腌制成咸蛋的，只不过鸭蛋腌制后蛋黄更容易出油，所以严格的来讲，咸鸭蛋确实是更加美味一点。

1：主料：鸭蛋数颗

2：调料：粗盐、细盐、高酒精度白酒、八角、花椒、陈皮、桂皮

（腌制咸鸭蛋，料味要依自己的口味适量放取）

（然后，鸭蛋的选取上，很开心的告诉大家，目前这个季节的鸭蛋是最好的，因为春季鸭子肥，下的鸭蛋也脂肪含量高，选取鸭蛋时可以把鸭蛋放在手中掂量一下，单体稍沉的则为新蛋，手感轻且蛋壳光滑，则可能是放置过的蛋）

具体制作方法

首先讲一个最简单的制作方法，简单到上手就来，家里随便就可以做的。

1：把买好的鸭蛋表面清洗干净，用干净的毛巾擦干。

2：把洗好的鸭蛋放入准备好的高度白酒里面蘸一下，涂上一层白酒。

3：涂好白酒，在桌面上撒一层食盐，将鸭蛋在食盐上滚几周，包上一层1MM厚的食盐，记得要均匀。

4：找来一个食品密封袋，就是那种带拉链的，把鸭蛋放进去密封起来，放在阴凉处，腌制十天以上就可食。

还有一套盐水腌制的方法，虽然较上面的腌法麻烦一些，但是味道和效果会好很多，而且可以循环使用。

1：找来一个瓷器坛罐清洗干净，（玻璃的也行，总之不能是铁的，因为铁器研制出来的有怪味）。

2：我们举1斤鸭蛋的例子，把鸭蛋清洗干净，擦干水分。

3：找来纱布，将花椒10克、八角2颗、桂皮1块、陈皮3克，一起用纱布打包扎起来，做成香料包。

4：起锅烧水，水开后加入香料包，再用中火煮沸40分钟，让香料味煮出来。

5：将香料包取出来，放入100克的粗盐，搅化均匀，然后把汤水倒出来放凉。

6：完全放凉后，加入10毫升的白酒，将鸭蛋放入坛罐中，浇入调制好的盐汤水，以水漫过蛋体为适。

7：鸭蛋遇到含盐量高的汤水可能会上浮，所以可以找干净的瓷盘将鸭蛋压住，这样可以使鸭蛋完全浸泡起来。

8：将坛罐放到阴凉透风的地方，春季不是很热的情况下，需要腌制25天，夏天的话只要10天多点就行。

（总之腌制时长和温度盐分的含量有直接关系，而且盐汤水只要在不沾油，不沾腐败蛋的情况下是可以长时间循环使用的）

关于煮制咸鸭蛋的时间

一般咸鸭蛋都是冷水下锅，先小火稍微煮下，再开大火煮沸10分钟，然后自然放凉即可。

（还不会腌制的网友，记得转发收藏哦，喜欢观看猎奇小视频的也可以关注小编，每天都有大量更新好玩小视频，往期可以到小编主页观看）

好的，本期就跟大家分享到这里，未来小编还会分享更多家庭腌制食材教程。

然后微头条每天小编都会更新很多好玩的有趣的猎奇视频，喜欢看的朋友可以关注小编。