“丫头，别拍了，阿姨不需要宣传。”这是我第一次听到这样的请求。
▲腼腆的牛阿姨不愿意出镜，只是一刻不停地干着活儿。
这是家典型的“苍蝇馆子”，店面很小，坐进来一两位客人以后就显得有些拥挤了。而地道的徐州美味，就从这狭小又温暖的空间里氤氲而出。
▲浓厚的市井气息，给予客人们踏踏实实的归属感。
牛阿姨今年五十出头，十六年前从老家徐州来到南京，开了这个小馆子。
每天凌晨的四点，阿姨就会来到店里，和面熬粥包起煎饺煎包，准备招待第一批饥肠辘辘的食客。
▲牛阿姨说，店里每天至少要用掉25公斤的面粉。
本来还有两位姐姐一起跟着忙活这家店，可前不久前，两位姐姐接连抱上了孙子，便回老家享受天伦之乐去了。
于是店里就只剩下了牛阿姨母子二人，忙碌却安稳地操持着这家小店。
▲牛阿姨的儿子干起活儿来也十分麻利。
并没有什么高级食材，但“新鲜”却是牛阿姨十多年来一直坚持的原则。小店对面就是茶南农贸市场，在那儿总能买到最鲜嫩的蔬菜。
我数过，三秒，阿姨就能包好一个煎包，并且保证每一个都是薄皮大馅儿。
米白色的面皮底下透出淡淡的青绿色，麦香和韭香充分融合。韭菜粉丝馅的煎包并没有列在菜单上，却是老顾客必点口味之一。
豆腐包则是不可多得的季节限定，夏季为了保证豆腐的新鲜，只在每天早上九点之前供应。
每个包子1至2元钱不等，算是良心店家了。
▲煎饺鲜美多汁，以新鲜时蔬搭配肥瘦相间的肉馅，用炉火慢慢煎到面皮酥脆，外焦里嫩。
阿姨说每晚都要做到十点多才能关门，一天将近18个小时的工作量，即使对于年轻人来说也不是件轻松的事。
“以前招过一个姑娘，东看看西看看，连菜都洗不干净，别人我信不过。”阿姨一边擀着面皮一边说。
▲关于卫生方面的事情，牛阿姨只相信自己。
我去的那天晚上，还有一位干得格外起劲儿的阿姨吸引了我的注意。
“我看她太累了，根本忙不过来，我想我也没事，就过来帮帮她。”
年近六十的徐阿姨看上去要比实际年龄年轻许多，她跟牛阿姨是十多年的邻居了，曾经在新街口开过三十多年的粥铺。自从牛阿姨的两个姐姐回到家乡之后，徐阿姨几乎每天都来店里当“义工”。
“我不要钱的，看她实在太累了，前几天我老寒腿疼得不行就没来，今天好点我就马上过来了。”
问起徐阿姨为什么来帮忙，她用一口地道的南京话说：“她人好唉，人不好我才不来帮忙呢。”
▲徐阿姨悄悄告诉我，其实她很羡慕牛阿姨，也想早点抱孙子。
问到牛阿姨的未来打算，她说没想那么多，趁着现在能干先多干几年。
▲这是咪咪，牛阿姨平时就养在店里，如果它觉得喜欢你，就会把爪子放到你腿上。
最初的时候，这间小馆子就是牛阿姨的生活希望，十六年来，她用炭火、面粉，混着肉啊菜啊，一点点筑成了现在的模样。
如今小店有了一群固定的客人，牛阿姨不用再为生计发愁，于是这里又成了她的牵挂，再也舍不下。
门口的炭火烧得很旺，每当夜幕降临，下了班的人们总会来到这里，带上一份温暖回家。
城市太过忙碌，偶尔为一间苦心经营的小店驻足，也是不错的选择。
现在的牛阿姨，像是只为那些老顾客在继续经营着这家店。如果离了这家店，那些老食客们会在每个黎明和夜晚来临的时候，生出很多困惑吧。
一个异乡人在南京，靠着家乡味道安定了下来，历经多年仍旧不敢对手下食物产生丝毫懈怠。热气升腾之处，融化了的是味道，更有情感。
地址：茶南农贸市场斜对面，地铁2号线云锦路站3号口步行680m可到达