都说美食特别具有人间烟火气，那些散落在街头巷尾的大厨小馆，映射出人民努力生活的多彩画卷，也承载了一座城市的温度和饮食记忆。
任何一种饮食都和当地的环境和历史息息相关，成都也不外如是， 湖广填四川的移民历史和成都平原的地理环境，除了造就了成都特色的美食，还共同创造了独具一格的郫县豆瓣。
在川渝地区，相信大家对郫县豆瓣都不陌生，巴山蜀水酱香滋味，郫县豆瓣在川菜中有着无可取代的地位，沿袭了几代人的味蕾记忆。
它穿越风雨走过了三百多年，与大家印象中的不同，它不是一个品牌，而是一个地理标识产品，是成都市郫都区的一块金字招牌，是历史里发酵而来的悠悠酱香。
最近这些年，郫县豆瓣行业呈现出蓬勃发展，百花齐放的态势，市面上各种品牌，各种规格，可以说是琳琅满目不胜枚举。其中 历史最远，格调最高，品质最优，堪称豆瓣顶流的，当属鹃城牌旗下的—— 益丰和号 。
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历史中走来的益丰和号
益丰和号的历史可以追溯到清咸丰三年（1853年） ，陈氏后人陈守信（号益谦）在郫县南街开设商号，取名“益丰和号”酱园，以前店后坊的形式生产经营，开始了郫县豆瓣传承百年的酱香之旅。
时至今日，这家门市依然屹立在郫都城区，它经历了百年的风雨，见证了郫县豆瓣的发展和巨变。 对于川菜来说，郫县豆瓣是不可或缺的调味产品，对于郫都区本地人来说，“益丰和号”就是陪着一代又一代人走过的家乡记忆。
“益丰和号”就像是历史里走来的匠人，它坚定且执着地向人们讲述着百年的传承，呈现出不变的酱香，为城市的烟火增香，为市井的味道添彩。
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静默时光里的发酵故事
现如今的益丰和号特级豆瓣，由中国非物质文化遗产传承大师团队打造。 优质的原材料在郫都区得天独厚的自然环境里，享受日月星光的滋养和传统匠人每日翻晒露的精心呵护，天时地利人和，共同创造和成就了郫县豆瓣独特的风味和馥郁的酱香。
益丰和号特级豆瓣选用优质原材料，采用古法手工酿制，生产过程中不使用任何添加剂。 秉承“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的12字箴言，在全球最大的郫县豆瓣阳光晒场里，日复一日年复一年的翻晒，让蚕豆和辣椒在有益的微生物作用下混合得更均匀，发酵得更彻底，融合得更完美，最终呈现出益丰和号顶级的酱香味道。
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郫县豆瓣里的绝对顶流
郫县豆瓣品质的高下，很大程度上取决于发酵时间的长短，不是说发酵时间短的豆瓣不好，而是 发酵时间越长的豆瓣，香味、口感和品质就越好 。时间对于万事万物都是公平的，特别是发酵类的产品，品质就是和时间成正比的，没有捷径可以走。
益丰和号特级豆瓣，发酵时间都在3年以上，1000多个日日夜夜里，蚕豆和辣椒不断融合发酵，彼此成就，才有了传世的浓郁酱香。
如果追求更高品质的食客，还可以选择5年发酵的益丰和号，不夸张地说， 5年的益丰和号绝对是市面上可以买到的郫县豆瓣的天花板。
