虽然我住在海边城市，但吃海鲜的时候并不多。算起来家人吃的也是些主流海鲜，比如鱼虾螃蟹之类的。最近海胆事件十分火热，惹得我也想尝一尝海胆的滋味。

海胆长什么样子？

我最近一次仔细看海胆，居然是在周星驰的电影里（《美人鱼》）。

海胆主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳。以藻类、水螅、蠕虫为食。海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。

虽然海胆看起来有点攻击性，但是据说海胆蒸蛋却异常鲜美。可以不加任何作料。海胆我们一般只吃海胆黄，也就是海胆的生殖腺。其他内脏是不能吃的。海胆黄蒸熟后和鸡蛋颜色基本一样，只是细微的口感差别，鲜中带咸腥，还有微微甜味。

通常一颗海胆只有五片海胆黄。加上饲养难度大，打捞难度高，所以价格并不便宜。通常在一百元到两百元左右一只。

海胆怎么吃？

最常见食用方法就是及捕及食，新鲜的海胆味道鲜甜，用工具打开硬壳便可直接食用，才是将这种至臻美味发挥到极致。如果你不想吃生的，还可以做海胆蒸蛋，除此之外海胆碎还可以用来炒饭或者包饺子，熬粥等。

海胆营养价值？

海胆黄强精壮阳，强健筋骨。有多种氨基酸和蛋白质，容易吸收，还能降脂健脑，是上上佳品。

然而海胆营养美味，却并不适合孕妇及经期女性。体寒者也应该少食。同时海胆属于海鲜，有丰富的蛋白质，海鲜过敏者和痛风患者也不适食用。

海胆事件中的海胆蒸蛋，到底应不应该有黄呢？

我们既然主要食用的是海胆的生殖腺，就具有季节性。类似于螃蟹，并不是一年四季都在繁殖期。海胆的最佳食用时间是6-9月。而四月份海胆黄并不明显，打开很有可能就是一肚子水。混在鸡蛋里蒸熟，自然是很难找到海胆黄。所以商家应该提前和食客说明，不然很容易造成误会，并且酌情降价，让不常吃海胆的食客提前知晓，童叟无欺才好啊。