【到家名厨】：夏天中国烹饪大师中餐烹调高级技师第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖
【今日招牌菜】：没有肉的红烧肉、健康养生虾、千页鲈鱼、土豆炖牛肉
【今日看点】：没有用肉，却能做出外形神似、味道纯正的“红烧肉”，看冬瓜和豆腐如何在夏大厨手中华丽变身。山药口感棉柔、营养丰富，夏大厨现场教您如何辨别真假铁棍山药。在家烧排骨能吃出烤肉的味道，看委托人周航加入何种神秘食材，更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！
【没有肉的红烧肉做法剧透】：
食材：杏鲍菇、香菇、芦笋、冬瓜、北豆腐、红曲米、稻草、葱、姜等
做法：
1、将杏鲍菇、香菇、芦笋切成丁，葱、姜切粒备用。
2、将杏鲍菇、香菇、芦笋爆香，加入生抽、素耗油。馅料盛出备用。
3、将冬瓜切成1厘米左右厚度的片，加入老抽，在锅中煸至焦黄，这样素红烧肉的“瘦肉”部分就做好了。
4、将豆腐切成跟冬瓜一样的片，中间掏空，放入馅料。
5、重复一片冬瓜一片豆腐，最后用稻草将“红烧肉”捆好，素红烧肉造型完成。
6、在锅中将葱、姜煸香，加入红曲米、八角、桂皮，放入白开水，将做好的“肉”放入锅中炖15分钟左右。
7、出锅，完成。
大厨小窍门：
大厨教您三步辨别真假铁棍山药
一、摸，铁棍山药表面平滑不扎手。
二、闻，蒸熟的铁棍山药闻起来有淡淡的药香。
三、掰，铁棍山药质地较密，掰开可拉出细密的丝。
没有用肉，却能做出外形神似、味道纯正的“红烧肉”，看冬瓜和豆腐如何在夏大厨手中华丽变身。山药口感棉柔、营养丰富，夏大厨现场教您如何辨别真假铁棍山药。在家烧排骨能吃出烤肉的味道，看委托人周航加入何种神秘食材，大厨有妙招，更多精彩内容，敬请关注2016年3月9日16:35北京卫视《暖暖的味道》！错过节目首播的朋友也可以登陆：http://tv.brtn.cn/jdwd/观看更多节目精彩视频！
