烂掉的花生米应该是没用了的，可以直接销毁，为什么还有人收购呢，难道还可以做其他用途吗，我们先来了解下花生
花生作为我国的一种油料作物，特别对于北方来说是一个种植推广非常广泛的农作物。花生属于双子叶植物，含油量特别高，花生米的含油量一般在40~%45%，尤其很多种不饱和的植物脂肪，多种维生素，矿物质等营养成分，对人身体的健康非常有利，我国产量丰富，是食用广泛的一种坚果，又被叫做“长生果”、“泥豆”等。花生果实中含有蛋白质、脂肪。维生素A、维生素B6，以及钙、磷、铁等营养成分，并且还含有人体所需要的8种氨基酸以及不饱和脂肪酸。从花生果仁中提取的油脂呈现透明、淡黄色，味道芳香，是可以用作食用油，在纺织工业上是可用作润滑剂，在机械制造业中可用作淬火剂。
那么花生怎么会变质呢
花生如果储存不好的话会容易导致发霉变质，甚至腐烂的现象，就被称作烂花生。也有的是在收获期，遇上了阴雨连绵的天气，没有时间晒，导致了花生仁的腐烂。花生仁的腐烂现象，表面上看有的是发黑，有的是发黄，有的发红，表面甚至还有黄色的和黑色的菌丝。
吃了变质的花生有哪些害处
花生果仁中含有水分，并且花生容易携带真菌例如黄曲霉和寄生曲霉，含水量为真菌的繁殖提供了所必需的水分，如果在储存的时候后对花生干燥不及时或是阴雨天，花生就容易发生霉变。花生发生霉变之后，就有可能含有黄曲霉素等物质，黄曲霉素一般呈现黄色及黄绿色，绒毛状。
黄曲霉素是被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ 类癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，并且黄曲霉素比较稳定，耐高温，裂解温度为280℃，由此可见普通的烹调加工温度是不能将其破坏的。黄曲霉素如果不是一次性连续摄入，一般是不能够在体内积蓄的，并且黄曲霉素属于好氧菌，并不会在人体的消化道中大量的生长，但是也要尽量避免食用霉变的花生，如果不慎吃到，也要及时吐掉再用清水冲洗口腔
商贩为什么要收烂的花生米呢
既然霉变的花生有这么大的害处，那为什么还有人在收购这些变质的花生呢?
在农村的农民经常说的一句话“花生烂米，不烂油”，也就是说花生米烂掉了，但花生米里含的花生油的成分不会烂掉。现在一些商贩穿街走巷收购烂花生米，其实他们收回去以后继续榨油，榨的花生油经过过滤，投放市场，让消费者食用，把花生饼卖给养殖行业。毕竟这种烂花生米的价格相当便宜，比普通花生的价格至少便宜2/3。这些黑心的商贩为了赚取了高额的利润，消费者的健康和生命安全置之度外，其实这是一种违法行为。对于变质的花生来说，即便是炸了油，也只能作为工业原料应用，不能被人和动物来食用，否则都会产生癌症的可能，对健康造成巨大的威胁。所以变质的花生，可以作为工业原料榨油使用，也可以腐烂作为有机肥使用，这是处理变质花生的两种方法，却不可作为人类食用的花生油，或者是动物食用的饲料
有一次出广州，朋友说他表弟开了家烧烤档，他请客叫上大伙去试试。我走去问老板烧烤用什么油的，老板说是花生油，我说花生油那么贵怎么不用调和油，老板说我的花生油批发回来很便宜的，我说花生价格摆在那，便宜也便宜不到多少，老板说这价格你猜不到的，最后他告诉我是3块钱一斤的花生油，他说烧烤专用的。3块钱就连花生都买不到，还花生油。哎...
花生是一种非常有营养的农产品，近两年价格不是太高，一般在成本边缘上下徘徊，目前平均花生米的价格在3.5元左右，对于一些商贩穿街头巷到农村收购变质的花生，他们主要是为了榨油投放到市场，再把花生饼卖给养殖户以赚取高额的利润，这肯定是不可取的，我们平时在购买花生油的时候一定要注意，切不可贪便宜。也希望农民朋友们也不要再把烂花生卖给那些黑心商贩了!