高原是海拔高度大于3000米的地方，这些地方和平原有很多的不同，其中一个就是：东西很不容易被煮熟。
图一
东西不容易煮熟不是因为心急，而是即使时间再长，东西还是不熟，比如煮鸡蛋
图二
鸡蛋很容易被煮成这样子，蛋黄一部分生一部分熟，喜欢这样吃的朋友们有福了。
在高原上为什么不能轻易被煮熟呢？其中最重要的一个原因就是气压低。高度越高，大气压就越低。
图三
气压越低，水的沸点也就越低，意思就是水很容易就沸腾了。比如在平原上水的温度到了100摄氏度才沸腾，但是在高原上可能80摄氏度就沸腾了。有的人就会说，将食物多煮会不久得了。但是你还必须懂得一个道理必须是：水沸腾了，温度就不会再增加了，就会一直保持沸腾时的温度。即使用再长时间，水里的事物还是保持在那个温度，因此它不会再变熟了。
水之所以沸腾了温度就不增加的原因是：水到达沸点之后，水就会由液态变为气态，当水由液态变为气态的过程中会吸收热量，所以水的温度不会继续升高。
那么高原上的人们为了将食物煮熟，就不得不采取一个措施，那就是使得煮食物时让锅内的气压升高，因此他们的锅具跟我们平原上是有不同的。平原上我们做饭的锅具是这样的：
图四
平原上的锅盖使用木制的就足够保证食物被煮熟。而高原上的则是这个样子的：
图五
他们使用的锅盖必须是密封的，就像我们用的高压锅样式的，并且上面还要有压力表，不然锅内气压一直升高就会变成一个爆炸物了。