夏天到了，当然要吃些冰凉的菜品来为自己消消暑，冰镇西瓜汁、冰镇南瓜汤等是我们夏天最爱吃的几道菜品。但是小编今天介绍的都不是这些菜品，小编今天介绍的是绿豆。绿豆大家一听到，肯定在想绿豆熬粥才会更加清爽。但是并不是。夏天，绿豆别熬粥了，这样做清凉有弹性，比冰淇淋还爽口，凉快！那该怎么做呢？就是将绿豆做成绿豆糕放入冰箱也十分的清爽无比！绿豆的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有降脂、保护肾脏、解毒的作用！那么这样一道绿豆糕该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

消暑绿豆糕

By fancy美厨

配料：

剥皮绿豆 200、水 120、细砂糖 55、黄油 60、水 适量

烹饪步骤：

1.提前一天把绿豆洗净，放超过绿豆高度2厘米左右的水，将其完全浸泡，天热的时候可以放在冰箱里。这一步是为了蒸煮的时候绿豆可以更快的熟透。图片是已经泡发一晚上的绿豆，将多余的水倒掉了。

2.在绿豆中重新加入120克水，放入高压锅中，煮熟透。建议用深盆，后续要搅拌把绿豆完全捣成泥。

3.高压锅蒸煮完，稍微凉一下，就开始加糖搅拌。如果觉得配方里的糖不够，可以在这一步尝尝，再加一些。

4.不粘锅加60克黄油小火融化。

5.在平底锅中加入搅拌好的绿豆泥翻炒，全程使用小火，如果小火还是太烫，可偶尔将锅悬空翻炒。

6.翻炒至黄油完全被吸收，且绿豆泥可以很好的粘在一起，就可以转移至盘子里冷却至手温，开始压模。

7.模具里稍微刷一些玉米油，防粘。

8.建议左手戴手套，右手压模。虽然模具是50克的，但是感觉太大了，就揉成大概30克一个的团子进行压模。

9.温热的绿豆泥做出来的绿豆糕是很软容易变形的，可以等它凉一点，密封放冰箱冷藏。冷藏过的绿豆糕，摸着有点硬，但是吃起来却是入口即化的感觉，非常好吃。不吃的时候千万记得密封，暴露在空气里久了，表面的水分容易蒸发掉变干。

烹饪小贴士：

1、绿豆有显著降脂作用，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，可防治冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化等.

2、绿豆具有抗过敏作用，可辅助治疗*麻疹荨**等过敏反应。绿豆衣提取液还对葡萄球菌有抑制作用。

3、绿豆含丰富的胰蛋白酶*制剂抑**，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而也具有保护肾脏的作用。

4、绿豆是夏日解暑佳品，绿豆汤是人人皆知的解暑饮料。绿豆汤不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

5、绿豆的另一个重要的药用价值就是解毒。经常在有毒环境下工作或接触有毒、有害物质的人群，应经常食用绿豆来帮助解毒。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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