用料
主料:鸡爪2000克
辅料:老抽90克生抽90克姜40克大料2个桂皮1块花椒5克茴香3克白果（没有可不放）1个香叶10片大葱1根盐40克左右
做法
1.鸡爪子用水泡泡，剪去指甲
2.准备好所用调味料
3.将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜
4.放入调味料
5.加入酱油
6.加入食盐
7.将煮锅置于炉灶上
8.大火开锅后撇去浮沫
9.转小火慢炖20分钟左右
10.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火，煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯
11.捞出来放冰箱里凉食味道更好
烹饪技巧
1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火，这样煮出来的爪子完整度高，否则会只剩骨头没有肉了
2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加，不可以一次加的太多，若咸度不够在制作的过程中可随意添加，直到满意为止。
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