盐水肉下青菜是我最喜欢吃的一道菜：把腌制过的猪肉炒香后做成火锅锅底，再把青菜下在煮沸的火锅里面。这道菜既好吃又下饭，而且腌制过的猪肉肉质吃起来特别嫩。
这不前几天我去超市砍了3斤多猪肉把它腌制起来了，心想腌几天后用盐水肉下青菜吃。
我腌腊肉可从来没有失手过，没想到这次腌这么一点点肉却搞砸了。可能是盐没腌到位，腌的肉有一块地方颜色有点变绿了，闻上去有一股臭味。
怎么办？丢了有点舍不得！看来盐水肉下青菜是不行了，那就改炒青椒吧！炒的时候不加水应该还行。
于是我切了两个螺丝椒，然后把清洗过的腌肉切成薄薄的片状。起锅、烧油！先把肥肉炸至金黄再加入瘦肉，煸炒几下后放入螺丝椒翻炒，然后加入一点点酱油、生抽、白醋、料酒，起锅时再放一点点味精，然后装盘，一盘辣椒炒肉就完成了。拿来筷子尝一小块肉，嗯，还行！经过我这个大厨的精心烹饪，肉的异味几乎没有了，而且这道菜看上去还挺有食欲的。
只是不知道变质的肉吃了对身体有没有影响。哎！不管了，反正稀里糊涂的吃吧，有问题再说。
朋友们，你们遇到过这种情况吗？变质的肉能吃吗？
