对于吃，我们中国人一直都是认真的，咸鲜、酸鲜、辣鲜、甜鲜......众多口味偏偏独宠“鲜”味，增加鲜味最直接的方式就是加“味精”！

随着“味精”食用得越来越广泛，关于“味精”的谣言也随之而起，于是点点拍拍胸脯来辟谣了~

味精的这3个真相，你还不知道？

点点每次和妈妈视频聊天时，她总是特意叮嘱：少吃外卖，里面放了很多味精！

“吃味精不仅口干，还会致癌、变笨……”这种言论确实让人恐慌，味精真的这么害人吗？

疑问1：味精是化工合成品？

真相：味精是发酵产品，不用怕

味精主要成分是谷氨酸钠，它是小麦、玉米、大米等作物的淀粉，经过糖化、发酵形成谷氨酸，加入钠之后变成的。它的工艺和酿酒、制醋类似，大家平时怎么不怕醋、不怕酒呢？

况且上世纪80年代，相关部门就得出了味精是安全可靠的调料这一结论。所以啊，味精根本不是所谓的化工合成品，是可以吃的！

另外，谷氨酸是一种氨基酸，它是蛋白质的基本成分之一，在我们吃的鸡蛋、蘑菇、西红柿里都很常见。

多种食物中含有谷氨酸

疑问2：味精加热会致癌？

真相：谷氨酸钠不是致癌物

有人说“谷氨酸钠加热到120度时，会产生焦谷氨酸钠，具有一定的致癌性”。实际上，目前还没发现焦谷氨酸钠对人体有任何害处，“致癌说”更是无稽之谈，焦谷氨酸钠只是没有鲜味。所以不建议您炒菜时提早放入味精，要等出锅时再放，才会发挥它提鲜的作用。

所以，大家如果听到“味精会致癌、变笨”这种说法就不要信啦~

疑问3：吃了味精口干？

真相：没错，味精吃多了会口干

味精的成分中含有钠，食盐也含有钠，菜肴中通常会将盐与味精一起调味，就会导致人体摄取盐分变多。血液渗透压升高，人自然就会觉得口渴。

点点想说：

鸡精的主要原料也是谷氨酸钠、糖等，品质好的鸡精会加入鸡肉粉。所以一般的鸡精跟味精差不多，没必要纠结买哪一种啦~

3招教你这么用味精，每天放心吃

综上所述，味精对人没有危害性，但是！但是！过量食用味精对人的身体健康也没有好处，注意我们强调的是过量食用，什么东西过量了都没啥好处滴是吧？

1 每天低于1.8克才最健康

味精摄入过量确实对身体没有好处，所以欧盟食品安全局经过实验得出结论：认为成年人每天摄入的味精量为每公斤体重30毫克，相当于60公斤重的成年人每天摄入上限是1.8克（大约是半个啤酒盖的量）。

2 记住，起锅时再放味精

我们都知道盐要在起锅前放最佳，味精也是哦，高温会破坏味精“提鲜”的作用。

大家也不必什么菜都放味精，很多富含蛋白质的食物本身就带有提鲜的作用，比如蘑菇、鸡肉、鸡蛋、鱼、虾这些。

3 儿童、高血压患者要少吃

为了孩子神经的正常发育，世界卫生组织规定１岁以下的儿童食品禁用味精；我国则要求12岁以下的儿童食品中不要加味精。

味精中的钠元素，不仅不利于儿童的神经发育，而且会增加2型糖尿病、心血管疾病、中风、骨质疏松等疾病的发病率。所以这些特殊群体要记得要记得少吃味精哦~

最后快速抓个重点

▼

味精能吃，但要少吃

想要获取更多健康资讯添加点点小助手Vx:diandiandoctor2