想要成功经营一家咖啡厅变得愈发困难。随着人工成本、食品原料价格、租金、水电等基础设施使用费用等不断升高，只能说如今咖啡厅经营者的日子越来越难过了。对于咖啡厅来讲，你必须在顾客能够接受的前提下提高产品价格。如何以合适的价格将产品销售出去、同时保证咖啡厅的盈利成为了所有人面临的难题。只要你学会了咖啡厅的市场营销学，你的产品将会卖得更好，你的事业也会变得更加成功，在重庆百瑞斯特咖啡培训学院，咖啡师全能创业班培训课程中将详细介绍咖啡馆营销的方案及咖啡馆成功营销重要案例，提高学员创业后的咖啡馆市场竞争力。
营销得当的咖啡厅竞争力和盈利能力都会有所提升，持续发展力更强。市场营销并不仅仅是打广告。它几乎覆盖了你的整个销售策略。下面与大家分享一些积极的营销理念和战略。
市场营销计划及预算
营销计划是你事业的有力帮手。由于我们所处的市场环境竞争愈发激烈，拥有一套完善的营销计划是十分重要的。如果你想要获得成功，你就必须用正确的方法销售自己的产品。
营销计划能够让你弄清产品的盈利点到底在哪里，从而帮助你更好地了解自己的产品，例如产品的市场定位如何、咖啡厅的消费群体有哪些、如何才能更好地向顾客推介产品等等。一旦你弄清并制定好自己的营销计划，你就能够找出自己的市场定位，并在实践中检测这种定位是否准确。营销计划囊括了你想要达成的所有预期目标，因此在此之前，你必须搞懂什么才是你真正努力的方向。
你的营销计划中应包含以下几点：
1.自己的预期目标；
2.以现有客户为基础找准市场定位；
3.了解自己的优势和劣势，以及面临的机遇与挑战；
4.建立起营销策略；
5.制定实现这一策略的具体步骤；
6.认清营销与打广告的区别。广告仅仅是营销计划及预算中的一部分；
7.从外界角度审视自己的咖啡厅。站在咖啡厅门口全面、周详地观察咖啡厅的每一个细节；
8.制定预算，计算出实现盈利所需的全部前期投资。制定预算的基本原则为：如果咖啡厅已经运作了几年，那么你在营销方面所花费资金应为总收入的5%；如果咖啡厅刚刚开业，那么你在营销方面所花费资金应为第一年收入的10%；
9.用日历记录下每个月所要做的营销工作和销售目标。
市场营销菜单制定
菜单设计以及产品价格的制定也是咖啡厅市场营销的一部分。价格的制定决定了你的目标市场。在制定产品价格时，通常会让价格范围尽可能扩大，以吸引更多顾客。菜单上产品的顺序不应从高到低排序，而应是随机排列的。特殊推荐的产品并不一定很便宜，它的卖点在于产品的独特性而非低廉的价格。
好的菜单上总是列有详细的产品说明。顾客通常会被那些文字所吸引，从而对产品有所期待。只有这样他们才会肯花钱来检验你对产品的描述是否属实。有时顾客们不会在乎为被描述的十分美味的食物或饮料多花上2块钱，但你要保证产品的品质与文字描述相符。归根结底，你不能欺骗你的顾客，所以在描述产品之前，你必须认真思考再作定夺。
优质菜单设计应注意：
1.产品之间的价格要有所区别；
2.突出盈利点高的产品；
3.附上产品图片；
4.正确地为产品定价；
5.确保菜单整体美观；
6.用奇数为产品定价；
7.描述文字要生动、鲜活；
8.用流行品牌吸引顾客的眼球；
9.让菜单念起来尽可能吸引人、贴近生活、丰富多彩，让菜单变为一段精彩的故事；
10.注意食品与饮料的搭配；
11.确保菜单简单易懂；
12.考虑适当提高产品售价。
市场营销产品设计
在很多新开业的咖啡厅的产品缺乏新意和创造力。使产品与众不同能够大幅度提升咖啡厅的市场竞争力。从当地选购产品就是一个不错的创意。同时你必须对现如今 的流行趋势十分敏感！在选购和设计自己的产品时，尽可能走在市场的最前沿，发挥你的想象力，努力为顾客提供与众不同的产品。
为顾客不时提供体验新产品的机会。这是成功销售任何一款全新产品的必备前提。如果你想要让顾客向亲朋好友推荐你的产品，那么你一定要定期为顾客提供免费品尝的机会，从中你还能获得珍贵的顾客反馈，建立自己的顾客群体。
顾客的反馈至关重要。因此你要与供货商协商到位，要求他们为你提供一些样品。不要忘记先让自己的员工测试新款产品。只有每一位员工对每一款产品了如指掌，他们才能做好销售工作。
营销得当的咖啡厅竞争力和盈利能力都会有所提升，持续发展力更强，今天接着分享咖啡馆市场营销。
产品促销
在推出某款新产品时，在店内摆放该产品的宣传画报，张贴产品图片，并让员工向顾客推荐该款产品。每一家成功的餐饮连锁企业都是这样做的。
你只需花费很少的钱印刷海报和推介新产品的宣传画册。最好的方式是在每个月推出咖啡厅的明星饮品或者是精品蛋糕，这种促销方式非常有效。
同时记住，每一家成功的企业都会专门雇用一位员工为公司设计宣传海报。
利用媒体宣传
非常遗憾地看到如今的很多咖啡厅经营者都不知道运用媒体来宣传自己。机会就是这样流失的。
如果一名来自某个媒体机构的记者来到你的咖啡厅，尽可能让他得到舒适的服务。通常情况下，他们会对咖啡厅的整体服务水平做出评估。如果他们得到了满意的服务，你猜怎么样？他们会为你和你的咖啡厅撰写一篇好评文章。
保证手边拥有一套完整的宣传手册，里面要包含所有的宣传海报、菜单、在杂志上刊登的文章、一张刻有咖啡厅宣传图片和咖啡厅Logo的光盘。
如果某个媒体机构愿意为你提供专题采访的机会，一定要提前做好准备，为媒体提供所需信息。从我的经验来看，我感觉有时采访某些咖啡厅经营者就像挤牙膏一样费劲。
最后一个建议：打电话给那些为你免费提供发文机会的人，感谢他们给了你如此珍贵的机会。相信我，这会让你们之间的合作关系更加持久。
营销培训
干餐饮服务业这行就等同于干销售！如果你的员工只会下单不会推销，那么你应该仔细审视自己的用人和培训策略。当我还在经营咖啡厅时，我经常在店内召开销售会议，并邀请外部专业营销人士来为他们讲课，培训相关知识。
在餐饮服务业，特别是咖啡业，你的营销手段和理念可以是多种多样的。升级销售或是建议性销售都可以立刻为你提高收入水平。在我为咖啡厅提供咨询服务时，我总是给他们举麦当劳的例子。如果麦当劳的销售模式可以教会一名15岁的小孩如何向顾客推销相关产品，为什么你不能教会你店内的成年人去做同样的事情呢？
一些实用的咖啡厅营销策略：
1.使用升级销售，例如为顾客提供除普通杯之外的超大杯咖啡；
2.推出几款套餐，例如咖啡配蒜面包、莎拉或是饼干；
3.让员工了解菜单和每一款产品；
4.建议性销售对于推销高价格产品十分有效；
5.加强员工的交流能力。
