急性胃炎一般治疗首先去除外因，即停止一切对胃有刺激的饮食和药物。酌情短期禁食，然后给予易消化的清淡的少渣的流质饮食，利于胃的休息和损伤的愈合。去除内因，即积极治疗诱发病，如急性感染性胃炎应注意全身疾病的治疗，控制感染，卧床休息等。
急性胃炎伴有细菌感染者，可选择敏感的抗生素以控制感染。急性化脓性胃炎,应予大量有效的抗生素治疗。急性腐蚀性胃炎亦可选用抗生素以控制感染。纠正水、电解质紊乱， 对于吐泻严重、脱水的患者，应当鼓励患者多饮水，以补充丢失的水分。以糖盐水为好(白开水中加少量糖和盐而成)。不要饮含糖多的饮料，以免产酸过多加重腹痛。
抑制胃酸，可选用质子泵类药物如奥美拉唑、泮托拉唑、埃索美拉唑等，或组胺H2受体拮抗剂如西米替丁、雷尼替丁、法莫替丁等。对症治疗上腹痛者，排除了胃穿孔等急腹症情况后可考虑应用颠茄片、山茛菪碱等药物解除胃部痉挛，缓解胃痛；还可局部热敷胃部止痛(有胃出血者禁用)；恶心、呕吐者可用胃复安止吐；腹泻者可用蒙脱石散(思密达)。
急性胃炎患者应该注意以下几点：
⒈急性胃炎病情重者，应卧床休息，有家人陪护 ,并注意保暖。如果伴有上消化道出血、严重脱水、酸中毒或高热时，宜及时就医。
⒉急性胃炎初期此期正是胃黏膜急性充血、水肿、发炎和渗出的严重阶段，此时胃蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱。所以在起病后8~12小时内，患者只能吃流质食物，如米汤、青菜汤、藕粉、鸡蛋面糊等。
⒊急性胃炎好转期因为受过伤害的胃仍虚弱,故应先从易消化的食物开始。可适当吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如薄面片、蒸蛋羹等，还可以试吃些麦片、稀粥或高汤等。宜采用少食多餐的方法每日进食4~5次。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。避免高纤维、辣味、酸性、油腻、多糖乳品等食物，以免刺激胃。应该如此饮食1~2天，好让胃有时间恢复正常。
⒋急性胃炎恢复期：此期要特别注重节制饮食，饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜等。恢复期后2~3天左右，即可按正常饮食进餐。同时避免对胃有刺激性的生冷、辛辣、粗糙的饮食，如咖啡、芥末、葱、姜、蒜、胡椒、陈醋之类。并戒烟禁酒。
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