青梅酱粘稠 (青梅酱口感)

用料

新鲜青梅 冰糖 盐 水

青梅酱，初夏才有的风味的做法

青梅洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；

重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；

过冷水，冷却青梅；

青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；

边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火，用筷子夹出青梅核；

趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。