在古时候，我们没有植物油的，那时候我们怎么炒菜呢？而用油的作用有哪些呢？
其实，油只是炒菜的一种介质。如果不用油，直接把蔬菜放进锅里，也能熟，只不过容易糊，糊了的菜就不好吃了。所以我们就用油来作为菜和锅之间的一种传导热量的介质。但其实除了油之外，水也可以作为导热的介质，酒也可以，沙子也可以，石头也可以。（古人以前就是这么做的）
不过…在这特殊时期，如果你没油了，别担心，不用油一样可以炒出美味的菜！
我们只需要记住两个原则就行
1.绿叶菜都可以用水炒，炒的步骤和用油的步骤一样，只是把油换成水
2.有油脂的肉都不需要加油，比如五花肉、培根、带皮鸡肉、油脂较多的三文鱼等等，把这些肉放进锅里煎一下就出油了，比植物油健康多了，所以不用再加油
而且，对于一些怕被油溅的美少女来说，用水炒菜是真的太友好了，你不用担心被油溅到，不用担心油烟熏天，不用担心油锅洗不干净，用水炒菜真的太方便了！最重要的是还健康~
