三分茶七分水都说水为茶之母。
说茶，就得说到泡茶的水。
中国古代的文人们，大都是一些具有泛神论倾向的诗人，他们对自然界的一切，往往怀有一种心心相印的亲切感。对水的崇尚，恐怕是万物崇拜中至高的一种了。他们认为，水有九种美好的品行，它们是：德、义、道、勇、法、正、察、善、志。有如此品行的水，和如此美好品质的茶结合，它们之间的关系是怎样的呢？
一位名叫张大复的明代茶人在他的著作《梅花草堂笔记》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”同时代的杭州茶人许次纾，在他的《茶疏》一书中亦说：精美的茶叶蕴含着幽香，是要靠水来发挥而出的，没有水就不可能讨论茶本身的优劣了。
泡茶水
有个故事说的是苏东坡和蔡襄斗茶，两个宋代大文人都精通茶道，后者更具专长，写过一本著作《茶录》。两个人相交之后斗茶，茶是蔡襄的好，但他却输了，为什么？因为蔡襄的水是无锡惠山泉水，而苏东坡的水，则是用竹管从天台山接下来的。
而直到今天，中国人对喝茶的水还是分外讲究的。像西湖龙井茶，配上西湖虎跑水，叫“龙虎饮”，又称“西湖双璧”。
虎跑泉，号称天下第一泉水，富含30多种人体必需的微量元素，是优质天然矿泉水，张力非常大，因此泉水能够浮镍。用杯子将水装满，慢慢把镍片放入杯中，水渐渐高出杯面却不溢出。
我们现实生活中，一般采用纯净水为佳，以更能客观的体现茶品质。天然水中有硬水、软水之分，硬水含钙、镁离子多，泡茶会使茶汤发暗，滋味发涩，软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽。
条件允许的情况下，可以用一些有名的泉水来搭配；如果一般的家庭可选择拿自来水放隔夜再泡茶，一方面可减少氯气的含量另一方面可去除部分水中的杂质。
好些时候，我们有好茶，却泡不出好味道。
如若无法获得一方好水，那通过采用铁壶煮水，也可以泡出一道好茶。
许多时候，用铁壶泡茶，是被许多人不理解的。
不理解不是觉得用铁壶泡茶太装逼，不理解也不是觉得用铁壶泡茶不好喝，而是不理解用铁壶泡茶到底是为什么好。
那么，为什么用铁壶煮出来的水会不一样？泡茶更好喝？
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？
1.山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜
2.释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收
3.沸点高2-3℃，保温性能更好
4.铁壶越养越温润，具有赏玩价值
5.铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
铁壶品种多样，价格从二三百元到数万元不等，可以说是“水很深”。
那如何挑选一把合适自己的铁壶来提高自己饮茶的水平呢？
对于铁壶来说，安全是不得不讨论的问题。不管是哪里生产的铁壶，大家最关心的还是安全问题，常常听到有人讨论铁壶内涂层。
最骇人听闻的是一些不良商家“发明”的工业发黑、化工喷漆，看表面功夫，走工艺捷径，却以人体健康为代价，所以消费者要擦亮眼睛。
其实涂层也分很多种，天然植物汁氧化涂层，是传统的技术，制作铁壶的时候使用天然植物汁涂抹外加炭烧，在铁壶表面形成天然的氧化层，手摸上去会有点灰，是安全的。
铁壶常常被称作铸铁壶，铸铁，即生铁。壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁制作的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。
挑壶的时候还要注意些什么细节？
材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
壶身：壶内壁注意是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感
壶嘴：出水流畅，断水果断
壶把：完美嵌入，对壶身纹理又毫无损伤，此工序非常考验一名釜师的工艺水准
壶盖：契合壶身，对于整个壶的形象能够提升
好的铁壶，器形优美，手柄垂直于壶盖，中正不歪斜，镂空的盖钮能够轻松的转动，这些都是一把好的铁壶必备的细节。
铁壶要靠养，养得好才能用得久！
1.铁壶不能长时间盛水。喝完茶尽快把它清干，更别提盛水过夜了，清干方法见第下条。
2.铁壶不可以干烧。很多人直接把铁壶烧至水分蒸干，但这样对铁壶有一定的影响，建议铁壶里留一厘米厚的水，煮沸后立马把水倒出，并开盖让其自然受热晾干。
3.不要掰动壶柄。制作的时候壶柄是很正的，切记不要没事就去掰弄，容易歪斜。
4.切勿骤冷骤热。铁壶煮完一壶水倒完之后，请不要马上加入冷水，耐心等个几分钟，让铁壶温度稍降下来，尽可能减少损坏。
5.多擦拭壶省身。可以用养壶笔或软布擦拭壶身，滋养久了之后壶会呈现自然的光泽。
今天为大家推荐的是这款老铁壶，特别适合作为初阶玩壶者的第一把铁壶，由日本釜师手作，原料是日本铸铁，无论是壶嘴壶身壶盖壶型都没得挑剔。
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壶选好了，开壶很重要。
首先，用牙刷和牙膏仔细刷洗内部，尤其是壶嘴处更要认真清洁，壶外用软布轻轻擦拭。
接下来，在壶内投入茶叶，注入的水量小于容积的80%，防止沸水喷溅，沸腾后调小火，揭开壶盖，慢煮20分钟，
待壶冷却到室温，倒掉壶内茶水及茶渣，再反复上面的步骤，反复3次后，用清水煮，直到煮出的水质变清澈无异味即可。
壶身外部建议用养壶笔沾上沸腾的茶水擦拭铁壶外表，反复操作壶壁就会产生独特光泽。
开壶煮水会微黑，是正常的，因为茶叶中的单宁与铁元素结合，所以看到茶水浑浊呈黑色都不要惊慌。
开壶很讲究耐心，煮水可能要反复煮20次左右，但直到水质变清澈时，你就能体会到那种成就感！
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广。用来煮普洱茶、老白茶、陈年铁观音也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
一汪好水，更能够成就一方好茶。
想要泡好一壶茶，那你还需要一把好铁壶。如果你还有疑问，不知道哪里才能够买到好铁壶？这款千元不到的铁壶，来源可靠、料子好、做工到位，买到都应该偷着笑。用了它，定能够让你的茶更香、水更甜哒~~
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