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月饼是我们中秋节的传统美食，形如满月表示团圆之意。月饼外层通常以小麦粉为皮，馅料多种多样，大家非常熟悉的有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等。
今天要给大家推荐的是很多人都喜欢吃的火腿月饼，火腿月饼初创于民国时期的昆明“合香楼”，以火腿为主要馅料，并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成。
火腿月饼分酥皮、硬壳、荞面等不同类别，其中硬壳火腿月饼最具代表性。因最早每个足有老两四两重，四个合装正好一斤，所以云南人将火腿月饼也叫做“四两坨”。
相传明末清初时，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，茶不思饭不香。一位御膳厨师别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜等包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。
没想到这道小吃香浓味醇，甜咸适宜，永历皇帝连声赞美，从此就有了火腿月饼的雏形。后来这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状，也就成了火腿月饼。
火腿月饼是滇式糕点中最具代表性的品种，表面呈金黄色或棕红色，看上去就很有食欲。吃起来油而不腻，咸甜适度，酥松兼顾，而且有浓郁的火腿香味，不止在云南很有名气，还深受各地朋友的喜爱。
火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，比其他酥饼有韧性。而馅则用火腿肥瘦搭配加白糖，甜中有咸，让人吃了不会感觉很腻。
建议大家在中秋赏月时，可以边饮茶边吃月饼，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。建议吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
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