北方的人在大雪和雾霾中冻成狗，南方的人在没暖气的室内冻成狗，在这个大家一起冻成狗的季节，吃锅热热的砂锅，瞬间变暖，整个魂都回来了！
1
腊肠煲仔饭
by 小燕子
配料:
大米三人份、腊肠一根、鸡蛋一个、西兰花半颗、姜二片、海鲜酱油三勺、浓缩鸡汁一勺、芝麻油一勺、色拉油少许、糖一小勺、盐少许
烹饪步骤:
1.大米洗净提前用水浸泡一个小时
2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油
3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水
4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖
5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片
6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵
7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁
8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀
9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋
10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿
11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟
12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了
2
肉骨茶
by 个个2
配料:
猪手一只、虾米20克、红枣6个、蒜头2个、姜1大块、玉竹20g、当归10g、川芎5g、*党**参10g、桂圆肉15g、甘草2片、八角2个、白胡椒5g、枸杞一小把、盐2克、油3克、生抽5克、冰糖5-6颗
烹饪步骤:
1.将猪手洗净，用火烧干净细毛，斩件，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪骨，大火烧开小火慢煮
2.准备好所有配料，用温水将虾米泡软
3.将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用，泡过红枣干已软化，即可切开去核
4.炒锅里放油，将泡软的虾米下到锅里爆香
5.将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖
6.加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想多汤可以多放一些，出锅前再加生抽调味即可
3
羊肉臊子砂锅煮
by 艾德里亚2
配料:
羊肉臊子1袋200g、千张1张、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1个、泡发黑木耳1小碗、青蒜3根、生姜1块、盐酌情添加
烹饪步骤:
1.胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用；生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用
2.千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用；洋葱切片备用；泡发黑木耳洗净备用
3.锅烧热注入少许油，将生姜下锅煸香，将青蒜蒜白段下锅煸香
4.将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒
5.胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后，锅内注入清水（或高汤），大火煮开
6.将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟，洋葱片及黑木耳投入锅中
7.锅中材料煮至熟软后下千张丝，搅匀锅中材料使其浸入汤汁中
8.焖煮2、3分钟后，将200g羊肉臊子整袋入锅（成品臊子中盐味已调配好）大火煮开，将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟，试下味，酌情调加精盐，起锅前将青蒜叶撒入，整锅上桌即可
4
石锅拌饭
by 芃派社
配料:
大米500克、胡萝卜1根、芹菜200克、金针菇50克、豆芽100克、黑芝麻2克、鸡蛋1个、盐5克、生抽3匙、韩国辣酱1匙、香油2克、亚麻籽油5克、开水1500毫升
烹饪步骤:
1.米饭浸泡一刻钟，放到电饭锅里蒸熟。
2.芹菜用菜叶部分清洗干净。
3.豆芽摘好，金针菇剪去根部。
4.胡萝卜清洗干净切丝。
5.开水入锅放入豆芽焯一下，放盐放油提亮入味。
6.开水入锅放入芹菜和金针菇焯一下，放盐放油提亮入味。
7.热锅凉油，炒胡萝卜丝断生。
8.平底锅放油打鸡蛋撒盐后煎一面金黄。
9.石锅涂抹一层香油，米饭蒸熟盛到石锅里，压实压平。
10.码上菜。
11.放上煎好的鸡蛋。
12.准备调料。
13.1匙韩国辣酱3匙生抽。
14.放到火上保持小火加热，直到听到滋滋作响的声音，端下锅来。
15.撒上芝麻即可。
5
砂锅土豆鸡
by 灰色1
配料:
土鸡块、土豆、姜、八角、葱、木耳、豌豆、料酒、李锦记秘制红烧汁
烹饪步骤:
1.土鸡斩成小块
2.土豆切块，姜切丝
3.木耳发泡摘小朵洗干净
4.豌豆解冻备用
5.鸡肉放入凉水里
6.加少许料酒
7.加热至水沸腾，漂去浮沫
8.捞出备用
9.油锅加热，放入八角
10.姜丝炒出香味
11.把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙李锦记秘制红烧汁上色
12.鸡肉炒干后关火去拿砂锅
13.将泡好的黑木耳先倒进砂锅里
14.再倒入炒干的鸡块
15.放温水没过鸡块
16.倒入豌豆
17.砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟
18.再转大火，炖开后转小火
19.炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块
20.这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好
6
砂锅骨头汤粉丝
by searchinbj
配料:
脊骨1000克、粉丝50克、草果1个、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。
2.洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。
3.砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4.煮锅烧开一锅水，放入龙口粉丝煮一分钟后关火泡发20分钟。
5.骨头汤熬好后取部分骨头汤和骨头放入小砂锅里煮沸。（两个人一大锅汤用不完，我只取了部分。）
6.放入粉丝煮沸。
7.放入适量盐和鸡精调味。
8.关火，撒上香葱叶即可食用。
7
砂锅金虾粥
by 弘一
配料:
大米、基围虾、姜、鱼露、食用油
烹饪步骤:
1.大米淘净放2勺食用油搅拌均匀。
2.倒入冷水开火要不时搅拌以防米沉底。
3.等待煮粥的时候用剪刀将虾背剪到虾尾用牙签挑出虾线。
4.大约30分钟后粥底黏稠将虾和姜片一起放入锅中再煮5分钟。
5.出锅前放入2汤勺鱼露搅拌均匀即可。
8
砂锅剁椒三文煲
by 马来西亚华人
配料:
无骨三文鱼净肉400g、剁辣椒适量、白菜200g、植物油适量、蒜1头、盐适量、料酒少许
烹饪步骤:
1.三文鱼洗净切大块，撒少许盐腌10min
2.白菜洗净切丝，加入少许植物油拌匀，放入砂锅
3.三文鱼放在白菜上，上面放一层剁辣椒，淋入少许料酒
4.中小火炖熟
5.另起油锅，烧热植物油
6.蒜末撒到炖熟的三文鱼上，油趁热浇到蒜末上
9
砂锅牛肉萝卜
by hangzhouzj_82
配料:
牛肉500克、白萝卜一个、蒜2头、葱6段、小红辣椒2个、彩椒半个、姜、橄榄油、盐、香叶、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、鸡精
烹饪步骤:
1.将牛肉，白萝卜，大蒜，葱，小红辣椒，彩椒，姜片放在一起备用。
2.牛肉洗净切成5cm左右的块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫。
3.白萝卜去皮切成滚刀块。
4.然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
5.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后。
6.将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
7.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下。
8.将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
9.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时。
10.一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰。
11.一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
10
砂锅丸子汤
by 雨狐5
配料:
猪肉末300克、豆腐200克、鸡蛋2个、国琼紫灵芝片10克、绿甘蓝适量、葱切末、姜切末、香菜末、淀粉、盐适量、八角1个、花椒少许
烹饪步骤:
1.葱姜末放入肉末内
2.放入一勺盐
3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性
4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6.放入一个八角和少许花椒
7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用
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