大家好，今天给大家带来的是生料酒粮食发霉的问题原因解析、对原酒的影响以及酿造工艺改进方法。

玉米

问题原因解析

粮食发霉指的是粮食在储存时感染杂菌，造成粮食表面发霉的现象，这是由于粮食感染空气中的霉菌造成的。

对原酒的影响

粮食发霉主要是由于在粮食在储存时感染霉菌引起的，霉菌代谢会产生异杂味物质，同时也会消耗淀粉。因此，它对酒的影响主要有以下几点

1.酒中有霉味；

2.出酒率低。

白酒蒸馏

酿造工艺改进方法

粮食发霉主要是由于感染空气中的霉菌造成的，因此，解决问题主要是控制粮食本身含水率，酿酒粮食储存时干粮食含水率不能超过13%。

四川省天府名优酒研究中心专家品评

若想更加系统学习如何处理不同粮食，可购买我中心制作的生料酒酿造在线培训课程。课程中详细讲解了不同粮食在不同季节的处理方式，教会您正确处理生料酒酿酒原料。

小麦发霉

我中心还开办有生料酒专项培训班，除学习生料酒酿造工艺以外，还专门讲解生料酒特殊串蒸工艺，生料酒与茶叶、药食同源作物结合的特色生料酒工艺，并针对生料酒常见的酒质问题，专家据学员自产生料酒检测报告，依据当地口感和成本要求来设计酒体配方，指导学员动手调酒，提升自产酒品质。