视频加载中...
久违的“深夜一碗面”，这次讲的是一碗 葱油拌面 。
我认识一个不爱吃葱的姑娘，跟她吃个炒饭，得看她花一个钟头把葱粒一颗颗的往外挑，但很分裂的是，葱油拌面她却完全没问题，能吃得狼吞虎咽。
又比如我小时候第一次吃葱油拌面的时候，看着那一碗光面正嫌弃着，拌开吃了一口，谁知那天我干完一大碗，大概只花了一分钟。
那么多年了，吃过很多葱油拌面，而管家做的这一碗，位列我心目中最好的那几碗。终于能拍成视频给你们看。
葱经过热油的洗礼，再难犯冲，沉淀下特别的香气，被洗炼得醇厚深邃，成为了截然不同的东西。
葱油醇香，
这一碗，趁热，趁快：）
步骤
1、将小葱分切成葱绿和葱白、京葱切段、洋葱半个后切片。
2、洋葱和京葱先入油锅，炸至洋葱变色透明，和京葱一同捞出弃之；放入葱绿，小火炸5分钟左右，捞出弃之；最后放入葱白，炸至色呈焦黄色，捞出备用。
注：葱绿炸完弃用，但葱白炸完不要丢掉。
葱油完成！
▲葱油密封冷藏可存一个月
3、碗底放一勺葱油、一勺生抽、半勺老抽，少许糖。将煮熟的面条滤水放入碗中，和碗底调料拌匀。最后在表面点缀葱丝。
葱油拌面完成。
配一碗油面筋塞肉，加一碗汤~
葱油飘香：）