冬季的农村特别的清闲，除了三餐便是串门暖炕烤火炉。闲来无事，想起小时候嘴馋时的炕土豆，于是找出许久不用的鏊（ao），架在炉子上烘烤起来。忽然想知道“鏊（ao）”这个东西是不是真的存在，还是我们农村土名传错了。网上一查，找到了“鏊（ao）”，却不是家乡这般，也未找出家里“鏊（ao）”的存在，于是想写点东西，起码证明它存在过。
百度百科上说：“鏊子是一种从远古相传至今的食用工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，时至今日，有‘家家支鏊子，户户烙煎饼’的传统习俗”。出身西北的我，看到图片后才知道，此“鏊”非彼“鏊”，相似却不同。
鏊，以前村里家家户户都有，我不知道它的起源，但我知道最近几年已经渐渐远去了它的身影。记得小时候，家里总是收集铝，我问父亲有什么用，才知是用来铸鏊子的。那时候经常有铸造艺人来村里，他们将村民收集的铝融化后，浇筑在模子上，冷却后取下打磨便好。剩余的铝料他们也会铸造成铝壶，勺子等东西。但后来村里有银匠打造首饰的，鏊子一般都可以在集市上买到，现在家家户户都用上了电饼铛，鏊子也退出了舞台。
老家鏊的样子用途也有所不同。它看起来就像一个平底锅，只是底部一般都比较厚，为的是受热均匀。也许真是底部厚受热均匀吧，鏊子里的东西不太容易焦糊，看起来着色也比较的一致。记得小时候，母亲总是用它：烙锅盔、烙烧饼，她双手一用力，饼子就在空中翻转后稳稳落入鏊里。有时也会用鏊炒瓜子、炕土豆。
北方的冬季寒冷，家中的火炉一直在燃烧，母亲早已不再用鏊烙馍馍，借着炉火炕土豆，回味一番以前的滋味。没想到自己炕出的土豆和记忆里一样，看起来金黄诱人，撒上自己喜欢的作料，吃起来外焦里嫩，脆黏爽口。实在是简单好吃让人回味无穷。
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