宝妈们都知道，多吃水果对宝宝有很多好处。水果中含有各种维生素和微量元素，可以补充宝宝身体所需的各种营养。可是让我们发愁的是，宝宝往往都不爱吃水果。我家三岁的璐璐就是这样，每次让她吃水果都得追着喂，就跟受刑一样，一脸的不情愿。这种情况该怎么办呢？宝妈小月后来想到一个绝佳的办法，就是把水果做进蛋糕里，我现在还没发现有哪个孩子不爱吃蛋糕吧？
其实做水果蛋糕并没有想象中那么难，今天宝妈小月就来跟大家分享一下我最拿手的香蕉戚风蛋糕的做法。香蕉具有清热润肠、促进胃肠蠕动的作用，内含丰富的维生素和矿物质，是非常适合儿童吃的一种水果。而香蕉蛋糕香甜味美、口感超级好，宝宝吃一次就会爱上这种味道。各位聪明的宝妈赶紧擦亮眼睛一起来学习一下吧，周末在家就可以给宝宝露一手。
原料：分为蛋黄糊和蛋白霜两部分。蛋黄糊的原料有：低筋面粉……80g；蛋黄……4个；牛奶……15ml；玉米油……30ml；香蕉……150g（约1根半）；红糖白糖混合……20g；蛋白霜的原料有：蛋白……4个；红糖白糖混合……40g。
一切准备齐全，我们就开始动工啦。
1、将红糖和白糖按2:1的比例混合在一起，即40g红糖、20g白糖，搅拌均匀。其中20克做蛋黄糊用、40克做蛋白霜用。
PS:为什么要同时用红糖和白糖呢？因为这样混合起来可以使蛋糕最终的颜色偏黄，看起来更有食欲。如果家里有黄蔗糖，直接使用黄蔗糖即可。而只用白糖也不影响口感。
2、将4颗鸡蛋的蛋黄和蛋白用分蛋器分离。分离出的蛋白单独放入无水无油的盆中。
PS:这里的分蛋器是很必要的，因为我们要保证蛋黄与蛋白完全分离，蛋白中如果掺入了蛋黄，会导致打发不起来。而且装蛋白的盆子也必须保持干燥，否则掺入了水同样会导致打发不起来，这一步要的就是精细。
3、准备香蕉。宝妈小月每次处理香蕉都是把它放入保鲜袋中用擀面杖压成泥，有料理机的朋友也可以用料理机搅拌成泥。
PS:香蕉最好要准备成熟的略带斑点的香蕉，这样压起来比较方便。
4、制作蛋黄糊。把刚才分离出来的蛋黄放入盆中用手动打蛋器打散，加入红白糖混合物，划圈搅拌均匀，再依次加入称好重量的玉米油、香蕉泥和牛奶。
PS:这一步骤要有耐心，玉米油、香蕉泥和牛奶要按顺序一步一步加，每加一种都要先搅拌均匀再继续。
5、用筛子筛入低筋面粉，用刮刀拌至没有结块，注意不要用力搅拌最好用翻拌的方式，以免面糊上筋。
PS:做蛋糕时，搅拌面粉是个技术活。切忌用力过猛画着圈搅拌，而是要上下翻拌。这样做是为了防止面糊上筋，导致口感不松软。
6、打发蛋白霜，打发前滴几滴柠檬汁或白醋，促进酸碱中和易打发。先用电动打蛋器先高速打发，打发蛋白至大泡泡时加入三分之一的糖；然后继续高速打发，等到蛋白霜布满细腻的泡泡时再加入三分之一的糖；接着继续高速打发，等到蛋白霜有纹路的时候再加入剩下的糖。这时再把电动打蛋器调成低速，使得蛋白霜进一步细腻蓬松。等到提起打蛋器时，打蛋器蛋白霜尖角轻轻下弯，甩动打蛋器上面的蛋白霜不会往下流，这时蛋白霜就大功告成啦。
PS:这一步最是关键，需要用心观察、谨慎操作，就像炒菜要掌握火候一样。
7、烤箱调至170度预热十分钟；
8、将蛋白霜和蛋黄糊混合。这个过程要分三次，每次加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至没有蛋白的痕迹，再加下一次。等到最终搅拌均匀的时候，蛋糕糊就形成了。
PS:这一步依旧遵循“三分之一”的原则，一点一点搅拌。同样是上下翻拌，大家可以想象成炒菜的手法。
9、将蛋糕糊倒入八寸的模具之中，在桌子上轻轻震一下，消除蛋糊中的气泡，将盛着蛋糊的模具放入烤箱的中下层，170度烤35分钟，出炉后倒扣冷却，完全冷却后脱模就可以食用啦！
蛋糕糊放入烤箱，不一会儿就会香气四溢，让人垂涎欲滴。不过这时大家还是不能着急，蛋糕出炉以后，要等完全冷却以后再脱模，小心功亏一篑哦！脱模的时候悬空比较好操作，宝妈小月有个小技巧，下面先垫上烤架，再把模具放到两个悬空的碗上倒扣过来。
璐璐喜欢吃椰蓉，我就在蛋黄糊中加了一点椰蓉进去，效果非常好，这些口味大家都可以根据需要来调配。而且除了香蕉，我们还可以把柠檬、橙子、菠萝等各种水果打成汁加入蛋黄糊中，做成各种口味。
自己做的蛋糕甜而不腻，用料也天然纯净，完胜外面卖的各种蛋糕。虽然过程有些略复杂，但是练几次也就熟能生巧了。宝宝吃的营养健康就是我们最大的动力，你们说对吗？
感谢大家的阅读，我是育儿类自媒体作者宝妈小月。在充满欢乐的育儿路上，我会与大家多分享、多交流，欢迎大家提出宝贵意见！