盐是百味之首,在生活中无处不在：它隐藏在你的家常菜里、包装熟食里、饮料酱料里……贯穿着你的日常饮食，而高盐饮食会对健康产生巨大的影响。

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要美味，也要避免让盐成为“舌尖上的威胁”，需要从低盐、少盐饮食做起。

减盐其实是为了减钠

说到盐就不能不提到钠。人体摄入的钠主要来自于食盐（氯化钠）。1g食盐约等于393mg钠，天然食物中钠的含量并不高，我们需要注意的是那些“隐形”含盐（钠）的食物。而我们常说的盐摄入量过多危害健康，其实是高钠饮食带来的危害。

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哪些食品隐形盐含量比较高呢？在购买的时候又应该如何区分呢？

隐形盐主要存在于加工食品、干果蜜饯类、腌制品当中，我们在购买食品时要关注钠含量，超过钠30%NRV的食品建议少购少吃。NRV指的是“营养素参考值”，专用于食品营养标签，代表每100g或每份食物可食部的该营养素占我们一天所需的百分比。

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高盐（钠）饮食会增加某些疾病的发病风险，比如高血压、脑卒中、胃癌等。而且，高盐（钠）摄入与2型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松、肥胖、慢性肾病等疾病的发生也有关系。

这五类人尤其要少吃盐

食盐固然是饮食中不可缺少的调味品，但是也要注意把握好摄入量。根据国家卫健委最新发布的《健康中国行动》建议，成人每日盐摄入量≤5g（约等于2000毫克钠）。

此外，还有五类人群尤其要严格控制盐的摄入量，以免健康受损。

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1、肾病患者

肾是平衡人体能力的器官，对于肾病患者而言，过量摄入盐会加重肾脏负担，打破这种平衡。

2、胃功能差的人

过量的食盐摄入易导致黏液对胃壁的保护力下降，容易出现多种胃病。

3、骨质疏松患者

骨质疏松患者本身就需要钙，如果盐摄入过量，会加速钙的流失。

4、咽炎患者

盐摄入过量易加重咽炎。此外，咽炎患者还应控制辛辣和油腻食物的食用量!

5、肤质差的人

皮肤干燥的人群要控制盐的摄入量。这是因为盐与渗透作用的关系，过量摄入盐容易导致皮肤水分丢失。

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当然，食盐不是坏的东西，大家不要看到这里就特别排斥吃咸味的食物，只是建议大家要根据营养的要求，注意盐的摄入量即可。

五个迹象提示 盐吃多了

1、身体出现水肿现象

如果发觉自己明显变胖，但体重没有增长时，要警惕是否是水肿了。鉴别水肿，可以用手指按压长胖的部位，如果按下去有白色印记，且要过一会才能恢复，就说明身体出现了水肿。

2、感觉到头痛

如果感到头痛，但在医院又查不出原因，就要当心是不是日常饮食出了问题。研究表明，盐摄入过多会增加头痛发生的概率。

3、感觉口渴

盐中含有丰富的钠，如果钠摄入量过高，身体内会出现盐水失衡，进而出现口干舌燥的情况。

4、小便增多

不仅水分摄入过多会导致小便增多，盐摄入过多同样也会。因为摄入过多的盐后，肾脏等器官就会加速工作，把多余的盐排出去，这样就会使小便增多。

5、人体反应变慢

盐摄入过多，会使身体内发生电解质紊乱，严重时还可能导致脱水。脱水会让人精神不集中，反应能力下降。

减盐小妙招

• 烹饪时，等菜肴快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
• 使用香料和低盐调味品来增加食物味道，减少用盐量。比如醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱姜蒜等。
• 烹饪菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能单凭品尝来判断盐是否过量，而应该使用量具。
• 如需用腌制菜做烹饪配料时，建议先用冲洗或浸泡，以减少盐的含量。

供稿：膳食营养科/庄汤莹