今天和大家分享一个冰粉搓出来不黄的技巧及做法。相信很多小伙伴在前期搓冰粉的时候都遇到很多问题,这里我就分享一下我自己的小经验。
1 摆摊首选凉白开
成本低
口感好
容易成功
手搓冰粉出摊图
2 冰粉籽的选择(这里有我第一个小技巧)!首选就是特级,我的建议是稍微买好点的,好的冰粉籽搓出来的浆液多,颜色白,口感好。之前很多小伙伴私信问这个问题,其实除了冰粉籽本身好坏以外,在搓之前可以把冰粉籽洗一下,记住,是洗不是搓 !! ! 如图,一只手指在里面搅拌一下冰粉籽搓出来都是淡黄的,洗一下在搓就会很是像我图一的效果。
用一只手指搅拌冰粉籽
3 各种比例(第二个小技巧)
比例很重要,但那个地方的水质不一样,冰粉籽不一样,所以没有一个固定的比例。这里有一个我的小技巧,一般都是50克的冰粉籽+1500毫升的水,甚至有的是1700毫升的,在前期有的小伙伴不会搓冰粉的情况下,冰粉籽可以多一点,水可以少一点。可以参考我前期的量。50克冰粉籽+1300毫升的水,或者60克冰粉籽+1500毫升的水,这样做成功率会大很多!石灰水的比例我一般是6克石灰+250毫升水,这时候一定要搅拌均匀静置30分钟以上。这里我建议大家可以多备点石灰水,多了可以倒掉,少了导致冰粉凝固不了就完犊子了。
称重
继续称重
4 搓冰粉
搓冰粉之前把准备好的冰粉籽放在水里泡5分钟左右,接下来就是把冰粉籽里面的浆液搓出来,搓的时候浆液从虎口那个位置搓出来然后把沙袋放水里顺时针转一圈,一直搓到全是白色气泡就可以停了。
5 放石灰水
放石灰水的时候不要一次倒进去,切记一定是少量多次 !! ! 每次倒点石灰水手要在浆液里面不停的顺时针搅拌,搅拌速度要快,放石灰水的时候千万不要把里面的石灰倒进去,虽然是食用级,但这样最后的冰粉会发黄而且口感会发苦。
好了,今天就分享到这里啦,欢迎各位留言补充。[呲牙]