最近各地的新蒜薹都陆续上市，这个时候的蒜薹可以说是，最新鲜的，刚刚从地里摘回来，没有任何保鲜剂，春季虫子基本上没有，所以也不会打什么治虫的农药，蒜薹是个好东西各种吃饭都相当美味。
一 凉拌蒜薹
取蒜薹的最嫩的下部，蒜白处，这个地方的不辣，而且还嫩，切成寸段，撒点细盐，生抽，味精，滴几滴香油，搁半勺陈醋，喜欢辣一点的，可以浇点辣椒油，爽脆可口，入口稍微有点蒜的辣味，配着热腾腾的大馒头，简直比大鱼大肉还下肚，开胃。
二 腌蒜薹
蒜薹上部青的部分，凉拌入口太辣，吃的时候，盐还没有杀去蒜薹的辣味，吃了烧心，俗话说，葱辣鼻子，蒜辣心，我们可以把青的部分，去掉蒜的稍部，清洗干净，晾干水分，撒上精盐，揉制一下，放入坛子里，或者那种玻璃瓶里，淋入陈醋，放一勺白酒，腌制两三天，再吃已经没有那种辛辣味儿了，清脆酸爽，适合早上配搭，馒头，稀饭，包子，油条什么的，或者搭配大鱼大肉，开胃又解腻。
三 蒸蒜薹
蒜薹上市了，真的是根本吃不完，市场上，五块钱一大把，基本上也就是一块多钱斤，这个时候我们可以敞开吃了，不像春节期间，一斤七八块块，还不新鲜，大多喷洒的保鲜剂，这个时候我们，可以尝试这种奢侈的吃饭，蒸蒜薹，把蒜薹，清洗干净，控干水分，切成寸段，蒜稍也可以吃，不想要，也可以扔掉，然后撒稍许细盐，倒一勺子香油，然后用面粉拌匀，下锅蒸十分钟，出锅淋入蒜汁简直就是美味佳肴。
四 蒜薹炒肉丝
蒜薹炒肉可以说是是非常搭配，刚摘的蒜薹，青翠欲滴，搭配肉丝，入清爽开胃，是家常菜里面比较受欢迎的，蒜薹切成寸段，肉切丝，放碗里，撒稍许盐，打入鸡蛋清，稍许淀粉，搅拌均匀，然后爆火炒，肉丝滑嫩，不塞牙。
当然了，根据不同人的扣味，有不同的吃法，但是大蒜对眼睛不太好，连续吃几天，可能会眼蒙，视物不清，所以有眼病的尽量不宜多吃，适量还是可以的。