有数据显示，近十年我国女性肺癌患者人数增加了30.5%，其增长速度超过了男性患者。在得肺癌而不吸烟的女性中，60%长期接触厨房油烟，32%的女性喜欢用高温油烹调食物。

有研究显示，长期处于油烟环境的人罹患肺癌的几率，较不接触油烟者高7倍。

“醉油综合征”，你知道吗？

很多人做完饭却没了胃口，甚至还会出现眼睛发涩、咽喉发干，严重的还会胸闷头晕、欲吐不能。经常有这些不适症状的人，还会体胖腰粗、大腹便便，这些症状在医学上称为“醉油综合征”。

“醉油”的罪魁祸首就是厨房油烟。

厨房可以说是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面：

1、从煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒

2、烹饪菜肴时，高温产生的油烟中含有醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是丙烯醛，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，丙烯醛在3类致癌物。

丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入会刺激呼吸道，从而引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。长期在这些致癌物的刺激下，很容易罹患肺癌。

不仅如此，油烟吸附在皮肤上，也会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛、灰暗、粗糙。

4个炒菜习惯正在伤害你

不当的烹饪习惯对肺有着很不好的大影响：

1、炒完菜马上就关油烟机

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性长期接触高温油烟，其患肺癌的几率增加了2~3倍。

英国也有一项研究表明，通风系统非常差的条件下，在燃烧效能低的灶具上做饭相当于每天吸2包烟所造成的伤害，全球每年约有160万人死于这种情况。

温馨提醒：

• 炒菜时最好提前1分钟就打开抽油烟机，炒完3~5分钟后再关闭
• 做饭时保持通风
• 最好安装正规品牌、有质量保障的抽油烟机，抽油烟机底部与灶面间的高度保持90厘米最佳

2、油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。

3、油炸剩下的油重复利用

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

4、炒菜后不刷锅接着炒

很多人习惯炒完菜装盘后，直接用同一口锅继续倒油炒下一个菜，这样在锅底会形成很多锅垢，也就是那些黑色的渣子。

这种锅垢实际上苯并芘含量很高，对健康危害很大。所以，每次炒菜后，都要彻底刷锅。

健康小贴士：

40岁后，肺功能开始下降，但早期没有任何症状。

这5类人需要定期进行肺功能检查：

• 40岁以上的烟民，吸烟指数>400（吸烟年限*每天吸烟的根数=吸烟指数）
• 长期接受二手烟或被动吸烟人群
• 有家族肿瘤遗传病史的人群
• 有长期慢性肺部疾病的人群
• 职业上长期接触致癌物的人群
• 慢性咳嗽、咳痰，特别是长期干咳，痰中带血，或者声音嘶哑的人群

另外，适量运动、保持正常体重、减压等，都能改善肺部免疫力。