牛百叶营养丰富，蛋白质、脂肪含量高，具有补益脾胃、补气养血的功效，还可以缓解消渴、风眩之症，特别适合病后身体虚弱、气血不足、营养不良、脾胃弱的人食用。
蒜苗的养生常识：
1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
2、吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等疾病。
3、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
4、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人每天食用蒜苗应在60克左右，过量食用蒜苗，有可能引起肝病加重。
蒜苗牛百叶
食材：牛百叶500克，蒜苗70克，蒜末、姜片各7克，青椒、红椒各10克
调料：食用油、蚝油、生抽、盐、味精、鸡粉、料酒各适量
做法：
1、将洗净的蒜苗切段；洗好的青、红椒切片；再把洗净的牛百叶切成块。
2、锅中加清水烧开，倒入牛百叶，焯煮片刻后捞出备用。
3、起油锅，倒入蒜末、姜片爆香。
4、加入焯熟的牛百叶，再放入青、红椒炒香，加入料酒炒匀。
5、再放入蒜苗段，加蚝油、生抽、盐、味精、鸡粉炒匀入味，出锅装盘即可。
小贴士：
1、质量好的蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐、洁净不折断。
2、烹煮牛百叶时，以水温80度入锅最合适，烹煮时间不宜过长，否则牛百叶会越煮越老。