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记忆中小时候吃得最多的就是牛轧糖了

很有嚼劲里面还有花生碎，又香又甜的，一颗可以吃好久

现在网上也有很多牛轧糖的教程，但是很多朋友做的会很硬

那是因为配方的比例和火候的问题

今天都交给你，这样做的牛轧糖不发硬不粘锅！

食材：棉花糖360g、黄油90g、全脂奶粉300g、花生370g、蔓越莓30g、盐1g

制作方法

1. 花生放入烤箱，160度15分钟，烤好后去皮，稍微切碎一下，烤过的花生会比较脆

2. 蔓越莓切碎，喜欢吃的朋友也可以适当多加一些

3. 黄油小火化开，加入棉花糖

4. 翻炒，一直到糖融化和黄油融合均匀，小火，差不多到图上这样就可以了

5. 加入奶粉和盐，小火拌均匀，中间可以关火搅拌，温度不能太高，不然会糊，搅拌到浓稠基本成型关火，加入蔓越莓和花生，这一步要快，因为糖凉的很快就会发硬

6. 拌好后迅速倒入模具中，下面垫一层油纸防粘，用擀面杖擀平，稍微一凉就可以切了

只要掌握好材料的配比，就不会发硬了

熬糖的时候也不能熬的太过，半小时之内，而且要小火

不要熬到糖拉丝了，中间搅拌可以关火，感觉硬了就开小火

这样做出来一定是有嚼劲还不粘牙

做完后表面撒一层奶粉，保存的时候不会黏到一起

这样做好的糖可以保存一周，过年可以多做一些送朋友

是一份非常有心意的礼物！

想知道更多的家常菜做法，后续与您分享！

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