制作镜面果胶的两种简单方法
华龙网 2017.07.1115:09
华龙网2017年7月11日在制作慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕时，我们都喜欢在成品表面刷一层镜面果胶。 镜面果胶可以给成品表面增添诱人的光泽，让我们的甜点看起来更好看。 同时，镜面果胶还可以滋润并防止水果甜点在切割时扩散。
然而，并不是每个人家里都一直备有镜面果胶。 当你想使用但手头没有时该怎么办？ 有两种简单的方法可以实现我们的目标，让我们看看:)
方法一：
材料：果冻30克、冷水30克
做法：将果冻倒入小碗中，然后倒入冷水。 将碗放入微波炉加热十秒钟，然后取出搅拌直至果冻完全溶解。 蛋糕凝固前先刷表面。
方法二：
材料：果酱30克，冷水30克
方法：同方法一。 将果酱和冷水倒入小碗中，用微波炉加热十秒钟，然后取出搅拌至混合均匀。 使用前酌情热用或冷用。
尖端：
1、当刷镜面果胶的物体不易吸水时（如水果派表面、蛋糕装饰上的水果、慕斯表面的水果），方法1和方法2通用。 方法一需要在果冻凝固前刷蛋糕或水果派的表面。 一旦凝固，就很难刷了。 方法2则没有这样的限制。
2、当刷镜面果胶的物体很容易吸水时（如直接刷在海绵蛋糕、芝士蛋糕等表面），方法二比较合适，且必须冷却后再刷。 如果用方法一，可能一涂就被吸收了，起不到理想的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身就含有丰富的果胶。 同时，市售的果酱还添加了明胶等增稠剂以增加稠度。 稀释冷却后，会产生镜面效果。 胶水稠度。 所以，如果要做镜面果胶，市售果酱效果最好（而且果肉颗粒越少越好）。 然而自制果酱并不适合制作镜面果胶，因为它太“正宗”。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色和果酱的口味。 比如草莓上刷的当然应该是红果冻或者草莓酱。 如果所有场合都必须使用镜面果胶，果冻推荐黄色的，杏酱推荐。
5. 如果没有微波炉，请用小火加热混合物直至融化并混合。
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