我们一直都认为，没有高筋面粉是做不了面包的。其实，只把面包的概念限制于松软拉丝的吐司面包，未免有些过于狭隘。相比起如法棍一般硬梆梆的欧式面包，我们似乎更喜欢日式面包。因为那更松软，里面添加了许多的奶油和黄油，大大地改善了面包内部的组织结构。
不喜欢硬面包，又没有高筋面粉来做松软拉丝的软面包。家里只有普通面粉怎么办？那你可以试试这款经过我改良的法式奶酪软欧。消耗你家的普通面粉和坚果吧。
你需要准备的材料都有这些：
面粉250克，淡奶油200克，细砂糖10克，干酵母5克，盐5克，柠檬皮适量，葡萄干30克，奶酪30克（选择奶油奶酪）
我们开始制作吧
本来传统的法式软欧用的是高筋面粉
这里我给改成了普通面粉
把传统的纯牛奶替换为淡奶油
这个非常关键
面包软不软香不香
全靠淡奶油里面的油脂
再把白糖加进去
这款面包加的糖会比较少
主要是帮助酵母发酵
偏咸口
盐的量会多一点点
混合起来拌成面絮
再揉成湿润的面团
不粘手
不需要出膜
准备一个中等个头的柠檬
把表层的柠檬皮擦进去
还有很多葡萄干
柠檬皮很香是灵魂哦
把葡萄干揉进面团里面去
让柠檬皮能够分散开
整个面团都香香的很想啃一口
放在温暖的地方
发到2倍大小
排气松弛20分钟
一定要松弛够时间
这样后期整形才会比较方便
把面团摊开
把奶酪块加进去
包起来
转移去烤盘上面
擀开变成一个大大的圆饼
盖上保鲜膜
放在温暖的地方
2发大约30分钟
用牙签扎一点小洞洞
可以防止烤的时候膨胀太过
把烹饪纸剪成细条
像编藤条一样
摆出格子
把面粉给筛上去
小心一点移掉纸条
这样就撒粉装饰好了
没有模具也是可以自己动动脑筋的嘛
预热烤箱到160度
放在中层烤30分钟就好
这个软欧又大又软
带着浓郁的柠檬香气
我不知道会不会有人和我杠这算不算面包
假如必须要像吐司一样拉丝才算面包
那我这个在您的认知范围内就不算面包
如果你问欧洲人这是不是面包
这当然是的而且还是他们常吃的那种
传统的欧包会比较硬
就像你们说的烤馒头
是不太符合我们胃口
这款欧包是我改了传统配方的新式欧包
更柔软更香又保持了原有的一些特色
更符合我们的饮食习惯
视频教程请点击这里观看！
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