矿物质铁对身体的重要性，不仅仅是一般人想到的贫血，或是可能引发葡萄糖的高度依赖，甚至造成脱发、神经及心脏疾病，脑部认知功能受损，还可能增加癌症风险。
缺铁带给身体的不利影响
由于铁质是血红素必要原料，缺铁导致血红素生成不足，使得红血球数量不足，从外观看，一般血流较丰富的地方，如脸、手掌等处，看起来会比较苍白。此外，缺铁会影响蛋白质生成，让头发缺乏营养，容易脱发。同样道理，缺铁也会影响肌肉蛋白质生成，使得肌肉量减少，若加上运动不足，可能会有肌少症。
缺铁还有更严重的影响。当需求生成不足，血量就会减少，心脏必须增加工作负荷量，试图满足全身细胞的需求，久而久之，呼吸加速、心肌会变厚，可能造成心脏衰竭。当然，也有专家指出，缺铁会导致糖尿病，也会增加致癌风险。
铁是身体制造热点的必备元素，缺铁会让人感到疲倦，身体感到发冷。因此，避免缺铁，就成了日常生活中，我们需要注意的事情。
日常生活中如何补贴
许多的贫血患者经常被诊断为是因为缺铁引起的，医生也往往建议他们补充铁剂。不过铁剂毕竟是高浓度铁，必须要在医生建议之下才能服用，一般情况下我们不应该自行服用。反而是日常生活中选对食物，从饮食中就能补充铁质，也不必花钱花时间去看医生。
选择含铁量高的食物固然是必要的，但还要考虑到吸收的问题，在动物与植物两大类铁质食物来源中，动物类食物的铁，对于人体来说吸收率会更好一些。铁质含量丰富的动物性来源包括：牛肉、猪肉、羊肉、猪血或鸭血、猪肝等，海鲜类的如蛤、小鱼干等含铁量高，而鸡蛋也含有丰富的铁质，特别是蛋黄的含量高于蛋白。
至于植物部分，素食者要比一般人更注意铁的补充，以下这些食物的铁含量较高：
海菜海藻类：紫菜、裙带菜
深色蔬菜：菠菜
坚果类：黑芝麻、红皮花生、南瓜子、葵瓜子
除了直接补充铁外，搭配水果等富含维生素C，以及有益肠道益菌的食物如香蕉、豌豆。洋葱、山药、番茄、大蒜等可以提升吸收率，体内铁利用率可以提升43%~63%，这是因为酸性环境可以帮助铁质吸收。在补充铁质食物的同时，最好避免喝茶、咖啡等单宁酸的饮品，可以防止单宁酸阻碍铁质吸收。
