做生意免不了和同行做比较，但是一比较就有落差。
这不最近院长就发现同一家菜市场里有两家手工饺子店，他们卖的产品大同小异，都是现包现卖手工饺子或者抄手等面食。
不过奇怪的是，一家卖得便宜却生意一般，另一家稍微贵个几块钱，却天天有人排队。因为通常来讲，在菜市场这种环境当中，低价是吸引顾客到店的重要因素之一，但是这两家的情况却出现明显的反差。
对此院长曾去一探究竟，看看他们之间店铺运营到底有什么不同？
# 手工抄手
店铺装修上给人不同的感受
院长和小伙伴到了菜市场，首先从视觉上就能看出两家店的差别。其中价钱稍贵的店铺装修经过精心设计，明亮的灯光打在饺子上，让饺子看起来很有食欲。除此之外，这家店铺还通过玻璃把顾客和老板隔开，形成一个标准的窗口档口，给路过的顾客一个干净卫生的形象。
# 店里灯光明亮，员工正在包饺子
反之另一家价格较为便宜的店，就没有装修也没有灯光，老板直接就把饺子摆上案台上。这样一来，店铺没有亮点，很容易让顾客忽略，导致客源减少。
其实这也给了开店老板一个经验，老板在开店时，想要和隔壁同行店铺形成鲜明的对比，可以运用灯光等因素，吸引顾客视线。
两家店的销售方法也有所不同
除此之外，当院长分别购买两家的菜品后，也发现了两家店销售方法的不同，给顾客留下了不同的感受。
对比卖得便宜的店铺，另一家店铺虽然卖得贵一些，但是他却针对目标顾客，也就是菜市场里的大爷大妈们，给出了一些小优惠。
# 包好的饺子
比如，顾客到店购买饺子达到一定的数量的话，老板会随机送一些其他口味的饺子、或者是抄手等其他产品，给顾客尝鲜。
此举不仅让顾客感受到老板的心意，也可以通过这样的方法，吸引顾客第二次到店购买店铺其他菜品。
服务细节的不同
最后，院长和小伙伴在挑选好自己想要的饺子后，也发现了两家店铺的一些服务细节。对比生意较差的那家店铺，这家生意好且卖得贵的店里老板，会在你购买完饺子后，询问你是否是当天就要煮饺子。
如果不煮的话，就传授一些储存饺子的小技巧，比如老板会在饺子上撒一些面粉，且告诉顾客放进冰箱冷冻时，要记得把饺子分散开来。这样煮的时候，饺子不容易混在一起。
煮好的饺子
如果觉得你是生客第一次来购买的话，还会告诉你煮饺子的办法，比如饺子煮的时候不用化冻，煮6分钟即可等等，让顾客觉得自己被细心照顾着。
以上就是院长和小伙伴的这次购物经历啦。虽然开店的时候味道是前提，但运营方面的细节做得好，和同行相比更能留住顾客哦。