买排骨时，大厨教你一招挑选技巧，学会了以后买排骨绝对新鲜
猪这个生物，可浑身都是宝，猪里脊可以放在油锅里炸着吃，猪耳朵可以拌凉菜，猪爪炒着吃也是非常软糯，当然呢，最美味的还是要数排骨了。
一般来说，排骨呢，肥瘦相间，吃起来口感鲜嫩，能够补肾养血，还能滋阴润燥，增强体力，对男性来说，还有壮阳的功效。用排骨可以做成丰富的美食，豆豉排骨，陈皮排骨，蒸排骨，味道都很独特。但是在买排骨的时候，也是有讲究的，如果挑选了注水的排骨，那也很不利于人体的健康。
如何正确挑选优质的排骨呢，下面一起来看看！
1.看上去表面很湿，但是颜色什么看上去还是很新鲜的，这样就要注意了有可能是注水排骨。
2.有一些排骨你用手摸上之后会有些发粘，一般来说，放的久的猪肉都会出现这样的情况，所以这样式的排骨也不要买，比如生活中有很多例子，豆腐，放久了，也会有粘液的，所以一定不是新鲜的。
3.按压排骨，看看是否有弹性，一般来说，有弹性的排骨，也是比较新鲜的，但如果按压没有反应的话，那就不要再购买了。
另外呢，排骨不同的部位叫法也不一样。
1.小排是指猪腹部靠近肚腩的那个地方，它的上面是肋排，还有子排，小排肉质会厚些，更适合蒸，炸，但是最好制作的时候，切成小块。
2.子排是腹部连接背部的位置，下方是五花肉，子排油较多，所以适合炸，烤，红烧，在制作的时候，最好呢，给它切成长度为5厘米左右，比较容易熟。
3.大排是里脊和背脊连接位置，可以炸，卤，比较酥脆。
4.肋排属于胸腔片状的排骨，口感嫩，肉质瘦，剁小块之后，挑出较厚的肉，可以蒸，炸，红烧，要是大片的排骨，适合烤制。
今天给大家分享下挑选排骨的正确方式和不同部位的叫法，下次再挑选排骨的时候，可以用上这几步，包你挑选出优质上等的排骨！
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