酒局都参加过不少，不论是在亲戚朋友的婚礼上，还是在与家人团聚的喜悦时刻。但不少人也不太喜欢酒局，因为白酒喝不习惯的话并不算好喝，而且有时候喝完酒后还会头疼。
但， 喝完酒后头疼只是喝得多的问题吗？
笔者在溯源的时候，与一位从业多年的酿酒师进行了攀谈，才知道原来喝完后头疼并不单纯是“喝多了”， 而是“酒有问题” 。
今天才知道，白酒不仅仅分纯粮酒与勾兑酒，纯粮酒的质量也有高低之分。
虽然现在能靠着原料表和执行标准分辨纯粮酒和勾兑酒，但对于纯粮酒中的酒质之分许多酒友还是一知半解。
白酒分为“ 特级，优级，一级和二级 ”。
而相对来说优级酒和特级酒的品质更优质，酒中的酸酯类物质和杂质相对来说较少，买酒的时候以优级酒为主。那有什么白酒最好别拿上酒桌呢？要注意的就是固液法白酒和农村自酿酒，你中招没？
第一种：固液法白酒
这种白酒的原料是粮食酒和食用酒精，执行的是 GB/T20822 的执行标准，口感上虽然优于液态法白酒，但本质上还是勾兑酒。
因为这种酒使用食用酒精作为原料，而食用酒精则是使用的薯类作为原料，里面的果胶质虽然能经过提纯，但不能完全的滤掉，所以喝完后还会上头或者头疼，再加上杂醇油的问题，喝着还会影响口感。
第二种：农村自酿酒
随着自酿酒的品质越来越高，许多人都开始重新选择农村自酿就当口粮酒。
可自酿酒归根到底工艺不算完善，而且香型有限，基本是以 米香型和清香型为主 。
因为自酿酒并不具备“窖池”这样的条件，或者酱香酒中九次蒸煮，八次发酵这种工艺的能力，而且就算是这两种香型的白酒来说。
提纯工艺也不纯熟， 其中的杂质比较多，存放工艺也会疏忽 。
所以白酒的口感相对来说会比较辛辣，层次感上也会有欠缺。最后是白酒的容器，塑料瓶为主要容器的农村自酿酒，塑料材质会被白酒溶解，影响口感。
话说回来现在的平价白酒也不少，也不用拘泥于自己习惯的口感。多尝试一些优质的白酒，试着挑选。这样在以后许多的时候也能做到从容不迫。
如果现在还是小白，那不妨看看下面这2款质优价廉的白酒。
第一款：全兴大曲（浓香型）
川派浓香型白酒，作为四川的6朵金花之一的全兴大曲，有不错的知名度和口碑，可惜因为“水井坊资源倾斜”的原因，只在当地出名。
可评判白酒的好坏也并非名气的大小，更何况是曾经加冕过“名酒”的全兴大曲。在酒质上，这款酒更是有着不错的表现。
入口的浓香口感细腻，有浓郁的粮食香和窖香味。
而且难的是这款酒喝起来没有那么烈，而是柔和，中段的劲道很足。
第二款：风云酱父 封藏（酱香型）
产自贵州核心产区的一款酱香型白酒，酒质是优级。
而它的酿造人则是茅台原厂长，酱香之父李兴发唯一的儿子李长寿，他传承其父归纳总结出的“酱香，窖底，醇甜”3大典型体。
之所以李兴发能被誉为酱香之父，正因为他发现了酱酒典型体。
当时茅台酒的酿造技术并不完善，还深陷酒质不稳定的问题，而典型体的发现攻克了难关，还让李兴发得到了“国家荣誉津贴”。
几十年过去他的儿子继续着父亲的匠心，传承着3大典型体。
他坚持用坤沙工艺酿酒，虽然要耗时1年，虽然出酒率低，但依然在进行多次蒸煮和数次发酵后才能成酒。
并且还要在窖藏长达5年的时间，并勾调12年的老酒。
所以这款酒的酱香突出，口感醇厚细腻，虽然是53度的高度酱酒，但却是五味协调，不算辛辣，细品之下有浓郁的窖底香，喝完不上头。