特殊时期宅在家里想做点好吃的又没有太多食材怎么办？

搜搜家里的冰箱和橱柜，竟然找到一包河粉。瞬间广式炒河粉的画面勾动了味蕾，忍不住吸了吸口水。可是家里一没有牛肉，二也没有芽菜。不过既然想吃这一口了，当然要发挥劳动人民的聪明才智。可以从主食的角度下下功夫，炒个焦香河粉，不仅不需要复杂的材料，简简单单的还很美味。

原料

干河粉若干，随便什么青菜来上几根，主要是看看家里有什么就用什么，无需挑剔太多。青菜也主要是为了在这个时期增加一点营养。甚至在北方，如果家里有冬储大白菜也可以切一点乱入。

牛肉的话可以用猪肉代替，甚至替换成香肠也是可以的。

制作过程

第一步：河粉用凉水泡发，一个钟头后拿出来沥干。

第二步：牛肉或猪肉提前用干粉抓一抓，起锅放入一点食用油加热。放入抓好的肉煸炒一下，可以略微撒一点盐入个底味。

第三步：将炒好的肉盛出来，不刷锅，不添油，原锅把河粉沥干倒进去。

第四步：保持中火，拿出和平时锻炼身体的劲头，一直颠勺、翻炒。

第五步：持续翻炒一会。期间河粉断了不少，不过不要紧，不影响最后的口感。

第六步：将提前准备好的青菜放入炒锅翻炒断生。

第七步：最后将之前炒好的肉片倒回炒锅，加生抽老抽调味调色。再淋入几滴香油装盘，我吃的挺香，您看呢？

一味小窍门

• 干河粉泡发到摸上去像包装箱上的白色包装带的感觉就可以了，再泡也是无法泡成鲜粉一般柔韧；
• 不放油炒粉，可以产生焦黄色的饹馇，会有丰富香气产生，油多腻口不香。

一味杂谈

最近这个阶段，要响应号召。勤洗手，多通风，尽量少出门，出门戴口罩。特殊时期，家里有什么就吃点什么，过了这段时间，吃什么好吃的都来得及。从另一个角度看，这样也能锻炼我们的厨艺，是个促进我们美食创新，自制拿手菜的好机会。

忙碌的生活难得有如此漫长而清净无事的假期，不妨和家里老人聊聊天，从最简单最原始的材料开始做做忆苦思甜饭。自己做个凉皮，蒸几个花馍枣糕，也是成年后退休前，难得的娱乐了。

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