有养殖户咨询:人食物中毒时有发生，奶羊也会发生“食物”中毒吗？
据西安医学院笫一附属医院2022-07-14报道:
西安某幼儿园百余名儿童疑遭食物中毒，多人出现便血、恶心、高烧等症状，调查病因为沙门氏菌感染。
可别小瞧沙门氏菌，全世界有关沙门氏菌引起的食物中毒事件屡见不鲜，屡屡“搞事情”的沙门氏菌到底啥来头，关于沙门氏菌，我们需要知道些什么呢？
什么是沙门氏菌？沙门氏菌是一类常见的会导致食源性疾病的细菌。根据引起的症状不同分伤寒沙门菌和非伤寒沙门菌。前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家；后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。
人感染這种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状，病情往往持续4~7天，是一种自限性疾病；但症状严重时可能会导致死亡。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染這种病菌。
哪些食物容易被感染？由于猪、鸡、牛、羊等畜禽动物体内天然含有沙门氏菌，猪、鸡、牛、羊等畜禽肉、蛋、奶等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。蔬菜水果也可能被污染而携带沙门氏菌，因食用被污染的蔬菜水果造成感染的事件也有报道。花生酱、燕麦、零食等常食品也被污染。另外，在卫生条件差，操作不当的情况下，一些己经做熟的食物，如熟肉、煎蛋等也可能再次被沙门氏菌污染。
根据這个报道可以看出，沙门氏菌是人和畜禽一种共患病。
1，仔猪副伤寒
仔猪副伤寒是由沙门氏菌起的，主要发生2~4月龄的仔猪，1月龄内及6个月龄以上猪较少发生。本病一年四季均可发生，但多雨潮湿季节发生较多。管理不当，寒冷潮湿，气候突变，断奶过早，饲料品质不良，营养缺乏，密度过大(拥挤)，特别是长途运输易诱发该病。病猪和带菌猪由粪便、尿、乳汁以及流产胎儿、胎衣和羊水排出病原体，污染饲料和饮水，经消化道感染。鼠类可传播本病。健康猪的消化道、淋巴组织和胆囊内常有沙门氏菌存在，一旦遇上上述饲养管理不善等外界不良因素使猪只抵抗力下降时，可发生内源性感染。
2，禽副伤寒
禽副伤寒是由沙门氏菌引起各种家禽和野禽发病。家禽主要发生于幼龄鸡、鸭、鹅。
鸡副伤寒常发生于2周龄内。10~12日龄发病，死亡高峰10~21日龄，死亡率为10%~20%，严重者高达80%以上。往后随养日龄增大，抵抗力增强，青年鸡与成年鸡很少发生急性感染，一般为慢性或隐性经过。
雏鸭、雏鹅容易感染本病，多发生于2周龄之内，死亡率高。
本病传染源为多种带菌动物，包括家禽、家畜、野禽和野生哺乳动物。家禽能经种蛋垂直传播，也可水平传播。消化道感染为主要传播途径，也可经呼吸道和眼结膜感染。
3，羊沙门氏菌病
羊沙门氏菌病主要由鼠伤寒沙门氏菌引起，断奶时或断奶不久羔羊多发。病因可参考仔猪副伤寒的病因。
羊沙门氏菌病详见千亿奶山羊己经发表每日一学，笔者创作:羔羊痢疾(三)一一羊沙门氏菌病一文，进行防治。
沙门氏菌是人和畜禽的一种共患病，应引起足够重视。
沙门氏菌主要危害幼畜雏禽，青年畜禽及成年畜禽无临床症状，成为带菌者。怎么样防控畜禽动物体內天然含有沙门氏菌，应做好以下工作:
1，加強饲养管理工作，改善环境卫生条件，圈舍、运动场坚持消毒制度，种蛋及孵化器要认真消毒。
2，严防其他动物如犬、猫等进入圈舍及运动场。
3，做好免疫接种工作，确保幼畜雏禽不受感染。
4，发现幼畜雏禽发病，应立即隔离，早诊断、早治疗，杜绝扩散蔓延。
5，建议选用微生态制剂如《酵e佳》或《新版酵e佳》，按比例加入牛羊饲料中，对牛羊防控沙门氏菌有着良好效果。
原创作者：畜牧专家-寇文
