萝卜吃不完可以这样做，一次做30斤，吃一年不坏，咸香脆爽太香了。

小时候妈妈每年都会种很多的白萝卜，所谓“冬天萝卜夏吃姜”，萝卜全是都是宝，除了平时拿来炒着吃或者炖汤喝，妈妈把剩下吃不完的白萝卜用来做萝卜干。一次做几十斤，晒干后放罐子里密封起来，家里没蔬菜时拿出来炒一盘，咸香脆爽非常的下饭，随吃随拿能吃上一年不坏。

经常怀念小时候妈妈做的萝卜干，出嫁以后想吃自然要自己做，虽然我不会向妈妈一样会种萝卜，但是我会买萝卜。在萝卜便宜的季节多买一些，一次做30斤把它腌制后晒干放玻璃瓶里再密封好也能吃上好久。

原料
白萝卜适量，五花肉200克，葱2棵，红椒1个，蒜4瓣。
调料
生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：把白萝卜洗净削去皮，然后把它切长条，倒入适量的食用盐用手抓拌均匀，再腌制一个晚上；萝卜别切得太大块不容易晒干，也别切太薄吃的时候影响口感，盐的用量是平时炒菜的2～3倍，晒干后才容易保存不坏。

第二步：第二天早上把白萝卜条挤去水分摆放在蒸锅里，量多的放在专门晒东西的簸箕里，然后放在太阳底下晒干或者拿去烘干，一般三天就可以晒干了。

第三步：萝卜干就这样晒好了，放玻璃瓶或者罐子里密封保存起来，一次多做点，随吃随拿非常的方便，能吃上一年不坏。

第四步：现在开始炒萝卜干，抓一把萝卜干放碗里，倒入适量的清水没过萝卜干，再浸泡2个小时。

第五步：准备一些配菜，200克五花肉，2棵葱，1个红椒，4瓣蒜，喜欢吃辣的放几个小米椒。

第六步：萝卜干泡发好洗净挤去水分放盘子里备用，五花肉切薄片，蒜切片，红椒切圈，葱切葱花，全部切好放盘子里备用。

第七步：起锅烧油，油热放入五花肉煸炒，小火炒出五花肉的油脂，然后放入红椒、蒜片、葱白炒香。

第八步：倒入泡发好的萝卜干大火炒一分钟，炒出萝卜干的香味。

第九步：调入一汤勺的生抽、料酒，一小勺白糖，一点点的鸡精再翻炒均匀，萝卜干在腌制时已经放盐了，所以这个步骤就不需要再放盐了。

第十部：最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘。
五花肉炒萝卜干做好了，口感脆爽，风味独特，是一道不错的下饭下酒菜，也可早餐配稀饭。
雨铭轩说：1在白萝卜大量上市比较便宜的时候，可以多购买一些做萝卜干，晒干后放入玻璃瓶里密封起来能吃上一年不坏。
2切好的萝卜条倒入适量盐腌制一个晚上，放盐能把白萝卜的水分腌制出来，使萝卜更快晒干。
3晒干后的萝卜干要重新泡软，既能泡去萝卜干的一些咸味又能在下锅时爆炒，不用放清水直接炒熟，既香又脆爽。
4萝卜干在腌制时就放盐了，虽然能泡出一些咸味，但还是很咸的，所以在炒的时候就不需要再放盐了。

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