所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且越陈越佳，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。优质的白茶色、香、味、形俱佳！白茶分为寿眉（贡眉），白牡丹，自毫银针三大品类，以福鼎地区产的白茶为上品
➤泡茶器具：盖碗、玻璃杯，紫砂壶，煮茶器为主
➤温度：白茶的冲泡水温要视具体情况而定。一般来说，白牡丹，白毫银针需用85℃~95℃的水冲泡，而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶，则可以用100℃沸水冲泡。
醒茶
买进的新茶旧茶都是一年及一年以上，或者自己藏了很多年。保藏好的白茶取以一个月的量来小型保藏，取多少，喝多少。当天喝时取茶叶五克放在有阳光不是暴晒下干燥醒茶，也可醒一两天，以上午阳光为好，再一次吸取太阳之华来喝茶（也是个人心得），本来白茶是晒出来的，又长期阴藏故而再次取太阳之华来醒茶！
➤用水：为了保持茶叶的芳香，泡茶用水以软水为好如纯净水和高品质的矿泉水。
用量：一般是150毫升的水用3~5克的茶叶。以3，5，7，10克以容量大小客人多少来决定。一天用量不越5克，不喝浓茶。
泡法：不论用什么茶器泡茶都以快进快出来泡茶，一次进出干净。
老白茶
一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
用壶煮
器具：提梁紫砂壶、陶壶、银壶
用水：山泉水
用量：5～10克老白茶加450毫升的水，可以煮五次以上，前三道是精华。
煮法：老白茶属于陈茶，耐煮。干茶以水到约85℃的水温再下茶煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。煮1一5分钟为度！如果用凉水煮，茶汤会很浓厚，出水就能喝。喜欢喝浓茶的就多煮一会儿，不需要太浓的就少煮一会儿。
老白茶也可先泡后再煮！用盖碗泡几泡后再用煮器煮也是可以的！
当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水开了，可继续慢慢煮，更适合老白茶的脾性，。贡眉寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，内含物更丰富，也更耐煮。
白茶泡法以白毫银，白牡丹，贡眉为主，煮法以老白茶，贡眉，寿眉为主。
白茶功效
白茶，尤其是陈年的老白茶，具有很强的药用价值，老少皆宜。中老年人可以降三高，防癌抗衰老。白茶还有很强的抗氧化、抗辐射和降脂功效，经常吸烟、喝酒、熬夜、使用电脑的都市年轻人最适合不过。此外，白茶还可以用于退烧、消炎，对小儿治疗*麻疹荨**有奇效。