许多上了年纪的老人总会遇到这样的问题：牙口不好，咀嚼能力差，好多东西没法嚼。蔬菜煮软了还能吃，但是肉就嚼不动了。
这是因为老年人牙齿松动、脱落，对食物的切割、咀嚼、撕咬食物的功能减低，基本上只能喝粥，很难获得足够的营养。
长此以往，很容易引起营养不良。那么该怎么吃才能够让自己在牙不好，吃起来不方便的情况下得到充足的营养呢？怎么才能让获取充足的蛋白质呢？
据颐福居营养专家介绍，整牙也好，牙掉了也好，胃肠炎也好，只是影响咀嚼，并不会改变人体对营养素的需求。
对于牙不好的人来说，想要在饮食中获得充足的营养，应该在食谱和食物加工上应特殊关注。
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食 谱
01
1
主食：可食软米饭、小米粥、面条、面片、馄饨、包子、花卷、蛋糕等。
2
蔬菜：可选各种叶菜、瓜果、嫩苔、根茎类蔬菜，注意要选择去掉老茎叶的细嫩部分，加工时切细煮烂一些就可以。
3
肉类：肉、禽去除骨头，制成馅或炖烂，鱼去刺后加工，避免卡住老年人。如果老人消化能力挺好，只是没有牙影响吃东西，可以将肉类去骨去刺后用食品加工机打成肉糜给老人吃。
4
水果及蔬菜可制成鲜果汁、菜汁等。
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加 工
02
1
食材要切小切碎，不要大块肉、大块鸡、整根菜直接煮。比如说，肉类可以切成肉丝、剁成肉末，也可以反复剁碎做成肉丸来吃，就好咬多了。
2
把骨头、鱼刺尽量剔除之后再烹调，就像给小宝宝做辅食的时候那样。
3
煮粥、煮饭时烹调时间长一点，煮饭加入全谷杂粮时先浸泡一下，再多放一点水，就软烂些。用电压力锅来烹调会更软烂。
4
豆子、杂粮、种子等需要用力咀嚼的食物，可以打成粉来吃，或者买超市的烤制打粉产品，比如糙米粉、红豆粉、芝麻粉等。
5
豆子、坚果、杂粮也可以用豆浆机打成豆浆、米糊来吃，比如黑豆核桃浆、黄豆燕麦浆、山药糙米糊等。
6
如果咬不动，水果或蔬菜可以用豆浆机或食品加工机打成浆状食用。如果吃不下生的，先蒸熟再加水打浆也可以。
7
尽量避免煎炸、熏烤、爆炒等烹调方法，也要避免给老人吃粘性的食物，如炸糕、麻团、黄米糕、盆糕等，既快速升血糖，又不容易咀嚼和吞咽，嚼不烂就更不好消化。
不要一直吃流食
有人担心食物烹饪时间长、蔬果打成汁会影响老年人吸收营养。颐福居营养专家介绍，如果食物软烂，可以多吃一点，营养损失一点也无妨。
如果将食物打成糊状食用，食物的味道会受到影响，长期食用，老年人的食欲会降低，饭量可能变小，同样会影响营养摄入。
蔬果打成汁对维生素和矿物质有一定影响，但是影响不大。
老年人在摄入果汁时，建议不要将水果渣扔掉，因为很多老年人由于膳食纤维摄入不足，会出现便秘的问题，可将水果渣一起食用，补充膳食纤维。如果不适应水果渣的口感，也可以用破壁机进行加工。
但对于糖尿病患者来说不建议摄入果汁，因为糖友摄入的水果有限，每天2~3两，以果汁形式摄入水果，容易造成总糖量超标，对血糖控制不利。
此外，老年人的饮食方式较难改变，尽量按照以往的饮食习惯稍加改变，才能长期坚持下去。
需要提醒的是，很多老年人牙齿缺失是由于平时护理意识淡薄，缺乏科普知识，家人应定期带老年人到医院进行口腔检查，及时发现牙周疾病，保证老年人的口腔健康，使老年人保留较多的牙齿，方便获取更多种类的营养。
