泡芙是一款来自意大利的小甜食，当地人非常喜欢吃这款甜品，它里面可以包裹奶油、蛋黄、冰淇淋、巧克力等等美味的小料食。下面给大家分享的这款泡芙不同于以往的口味，主要是它里面添加了特别的材料配方，吃起来口感会更鲜香，加热后有种满嘴流油的幸福感。市面上常见的有闪电泡芙、修女泡芙等不同的昵称和做法，而这款咸蛋黄泡芙可以说是本人吃过的，亲自盖章最好吃的泡芙，别看样子其貌不扬，但是身材可是很有料哦！

甜品名称：咸蛋黄泡芙

配方比例：

无盐黄油：115g 纯净水：125g 牛奶：125g

白砂糖：4g 食盐：5g 高筋粉：150g

新鲜咸鸭蛋：8颗

动物淡奶油：200g 白砂糖：14g

工具准备：

平底锅 过筛网 打蛋盆 软刮刀 蛋抽 精准称 打蛋器

裱花袋 泡芙花嘴 油纸 烤箱 电磁炉 擀面杖

操作步骤：

1.先将新鲜的咸鸭蛋敲碎，取出蛋黄放在烤盘上烤熟，注意烤盘里要垫上油纸，烤箱温度为上火150度，下火170度，时间10分钟；

2.无盐黄油切块，和水、牛奶一起用平底锅称好，放在电磁炉上用中火加热，边煮时边用软刮刀搅动，以免糊锅粘底；

3.煮至锅边起小泡泡，并且微微冒烟，再调小火，倒入提前过筛称好的高筋粉和白砂糖、食盐，全部倒完后用蛋抽不停搅拌，注意，要快速，不然很容易粘锅；

4.搅拌至完全融和、吸收后关火，用余温继续翻炒，翻炒时用软刮刀翻炒，这样周围和底部方便全部翻拌起来；

5.将烤好的咸鸭蛋取出，趁热将蛋黄装进裱花袋，用擀面杖将其压碎、压细，再倒进小号打蛋盆里，晾凉；

6.将翻炒好的高筋面糊倒进大号打蛋盆里，再把咸蛋黄加入进来，用打蛋器的快速档位将其全部搅散，再继续搅打2-3分钟即可；

7.准备一个裱花袋，放入泡芙花嘴 ，再将搅打好的高筋面糊装进裱花袋，准备一个烤盘，铺上油纸，像写数字“一”一样，挤出十组泡芙；

8.将炉子提前预热，上火160度，下火140度，时间15分钟；

9.泡芙挤好后，炉子预热温度也升上来，再将泡芙放进炉内烘烤，上下火均为180度，时间为0分钟；

10.将动物淡奶油和白砂糖用大号打蛋盆称一起，再用打蛋器中速打发，装裱花袋备用；

11.烤好后的成品泡芙如图所示：

注意：

1.泡芙所需的面粉材料必需是高筋粉，低筋粉的硬度和筋度不够，出来的口感会更偏向蛋糕的松软，吃起来没有嚼劲，所以高筋粉是做泡芙的必选材料；

2.最后烤好的泡芙一定要放在通风处迅速晾凉；

3.用锯刀将其对半割开，用裱花袋挤入打发好的动物淡奶油，适量即可（喜欢吃奶油的同学可以多加一些也没关系哦），再盖上另外一半，撒上糖粉装饰即可。

4.泡芙口味是偏咸的哦，单独做小零食也特别好吃，如果想做下午茶细细品尝的话，建议可以和奶茶、青果、牛奶等搭配食用，风味更佳。

有时一天的工作下来，真的很需要这样的轻食做能量补充，如果自己学会做这些小食就可以很幸福地想吃就吃啦！关注+转发，做个有颜值又爱学习的可爱宝宝，每天和大家分享更多干货哦！