你知道吗？其实......油橄榄树和橄榄油在文明出现之前便已扎根这片土地。
数千年来，神圣的橄榄树以及橄榄油孕育出了一系列令人神往的历史、传奇与文化习俗。在诸多世界著名的古典艺术、文学与建筑里，它们的一切都得到了很好的传承，并赋予未来新的灵感。
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一直以来，橄榄油都被认为是神圣的，橄榄枝通常是丰饶、荣耀与和平的象征。即便到了今日，橄榄油仍然在许多宗教仪式中使用，而橄榄也被用来代表着智慧、富饶、力量和纯洁。
历史上，有关于它们的最初记载都极具传奇色彩。在地中海沿岸出现的各种宗教经书中，都有对于橄榄树和橄榄油的描述，这些记载都意味着橄榄树与古代人类的生活密不可分。
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比如，《圣经》的“创世纪”一节中，从诺亚方舟放出的鸽子就是嘴衔橄榄枝回到方舟的，给人们带来了洪水消退的喜讯。该书曾提及“橄榄油”一词多达140余次，“橄榄树”则为100余次。不仅如此，像《古兰经》里也还有百余多处提到了“油橄榄树”，并将它描写成一种神树。
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在黎凡特地区人们发现了距今5000至6000年食用橄榄植物的考古证据。在公元前3000年，橄榄就在克里特岛商业化生长，它们可能是米诺斯文明财富的源泉。据估计，目前世界上有8.65亿棵橄榄树（截至2005年），其中绝大多数是在地中海国家。
而橄榄树，也在历史长河之中诞生了无数关于地中海的神话传说，其名望在古希腊、古罗马时代都达到了顶峰。
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在希腊神话中，智慧女神雅典娜和海神波塞冬曾因为要想占领同一座城市而发生了争执。众神表示，谁把最有用的礼物送给人类，谁就有资格掌管这座城市。波塞冬以三叉戟插在雅典卫城上，使一井喷出海水，代表了力量与权力。而雅典娜则把象征和平的橄榄树赠给了人类。
最终，众神认为油橄榄树所结的果实可供食用、药用，对人类更有用，于是便把城邦判给了雅典娜，并以她的名字来命名。“雅典”这一城市便由此得名，至今已有着几千年的历史。
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也可以这样讲，橄榄油和橄榄树在古希腊人心中占有及其重要的地位。希腊人民对橄榄树有着特殊的感情，认为它象征着智慧、和平和胜利。
古希腊的各种竞赛活动中都可以看到橄榄的身影。在古代奥运会上，胜利者唯一的奖品就是用橄榄枝编成的“Kotinos”花环，在其他一些地方性的竞技活动中，奖品一般是盛有大约40公升橄榄油的陶罐。那时，赛跑比赛的获胜者甚至可以获得约2.5吨上好的橄榄油。
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在人类对宙斯致敬而举行的奥林匹亚运动会上，运动员们要用橄榄油涂抹全身，按摩肌肤，他们相信这样可以获得神赐的智慧、力量与勇气。据说，用橄榄油擦拭宙斯神像，宙斯就会赐予神像拥有者以长寿与幸福。
因着本身富含诸多有益元素，自油橄榄压榨而成的橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，常常被用于烹饪之中。或许，食用用途的太过于广泛，以至于很多人都忽略了它的其他健康功效及用途。
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其实早在远古时代，埃及人就开始用橄榄油来护肤、化妆和照明，犹太人和阿拉伯人也会用橄榄油滋润和保护肌肤。在希腊神话中，宙斯的妻子赫拉也常常用橄榄油洗护头发。据记载，在特洛伊战争中，献出木马计使希腊*队军**最终获胜的英雄奥德修，便经常使用橄榄油净身健体呢。
不仅如此，古希腊人还常常使用橄榄油来治疗多种疾病。例如，他们不但用橄榄油沐浴来治疗慢性发烧和疲劳性神经痛，而且会用橄榄油治疗胆结石，以促进伤口愈合，特别是治疗烫伤。
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古希腊药王、被尊称为“西方医学之父”的希波克拉底便曾将橄榄油称为“妙药”，经过漫长的研究，他总结出包括皮肤感染、烧伤、妇科疾病和耳部疾病等60多种疾病和创伤，都可以用橄榄油进行治疗。
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