文/曾再新 “磨剪子嘞戗菜刀” 这种朴实的吆喝声，在县城街头巷尾有时还可以听到的。现代生活的节奏加快，很多年轻人对过去使用的菜刀、剪子的观念也有所改变。买的都是超市里供应的不锈钢套具，虽然干净洁亮，但还是有上锈和刃口不利、钝刀现象，由于市面上没有一个再修复的店面，使一些家庭主妇犯难，此时，若能听到“磨剪子嘞戗菜刀” 的话，那是很高兴的。
“磨剪子嘞戗菜刀” 这是一种传统的手工劳务活动。磨刀人的行头好像都是一模一样的。劳务者肩扛一条长凳，带上两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个水铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个篮子或一只箱子，里面装一些简单的工具，锤子，钢铲，水刷，水布，等等。一个小铁罐是装水用的；一把戗刀，这就是“生产工具”的全部家当。当接到每笔“活”儿时，师傅们便立马专心致志地操作起来，将刀（或剪）放在凳子上的“操作台”，用绳一固定，先用戗刀铲去上面的锈迹，不时地沾些水，正反两面不时磨上，再用手指试上去感受一下刀尖的锋利程度；有的刀刃卷口，还不时用小锤将卷口锤平，再续磨一阵，直到满意为止。据说，这种行当起源于隋唐时期，距今已有1400年之久，可谓是不折不扣的老行当。剪刀有响当当的牌子，南有张小泉，北有王麻子。那么谁又是磨剪刀的祖师爷呢？遗憾的是史无记载，无从考查。只能推测，自从剪刀一出现，磨剪子戗菜刀的也随之出现了。但这一行最早是磨镜子的。古时，大家闺秀用的都是铜镜。铜镜用久了会生锈，锈了就得磨。磨镜子是一个专行，但都附带着磨剪子戗菜刀。至清代，玻璃镜子出现了，铜镜淘汰了，磨镜这一行也就以磨刀磨剪子为主了。人们又多认为“磨刀”二字有“嚯嚯”之音，十分不雅，于是就把磨剪子提到前面来，手艺人也就吆喝着“磨剪子来，戗菜刀”，四处兜揽生意。
磨剪刀这一行是无本生意，不需要什么投资，也不需要多高深的技术，技术虽然简单，但也需要懂行。剪子分很多种，长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪、尖头剪、裁布的、修树枝的、剪钢筋的、理发的……刀也分很多种，剥皮刀、砍柴刀、切菜刀、开瓜刀、裁纸刀、斩骨刀等等。知道了剪与刀的种类和用途，还要懂得怎么开磨，这是一个有经验的磨刀工所必须具备的，否则刀不仅磨不光亮，而且又不具备锋利性。
磨刀人干起活来煞有架子：他劈腿呈骑马状跨在凳子上，自诩骑的是日行千里的赤兔马，磨的便是青龙偃月刀，手捏捏刀背，眼眯看刀刃，在那里计划着从何处起磨。一般磨刀有粗磨和细磨两道工序，粗磨在砂砖上进行，细磨则在油石进行，一边磨一边还要用绑着布条的木棒在竹筒里蘸水降温。磨好后还要看看刀柄的铆钉是否松动，若是松动活络了，他一定帮你用小榔头敲紧牢固了。
磨剪刀还是挺有难度的，至少比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断，方合规格。一般人自己磨菜刀，也能磨快，但磨起剪刀来，则多少要有点窍门，虽然用不着什么力学、数学，可您磨出的剪刀，剪东西肯定打滑。磨刀人磨出的剪刀，虽达不到小说里写的“吹毛立断”的神奇效果，但将刃口放在指甲上，只需轻轻推一下，定能削下一小片指甲来。
戗菜刀。家用菜刀时间长了刃部即钝，就需要戗薄，说句文话叫锋利，俗话就叫“快”了。戗菜刀很讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的要用砂轮打，软的用抢刀抢，然后完了再用磨刀石磨。戗刀的工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的戗刀，用它将刀的两刃刮薄，再磨锋利。说得通俗些，这把戗刀，就是个铁刨子。 也有的工匠用手摇砂轮代替戗刀，省力，薄厚均匀，但内行人说，用砂轮磨刀刃，刀身遇热退火，会减弱钢性。刀铲削完了，就在磨刀石上磨。一面磨一面往刀上淋上清水。磨刀人磨一阵，就用手指在刀刃上轻轻刮一下，又眯着眼看看刀锋。一把钝口的菜刀，在磨刀人的手里，只需一根烟功夫，就改变了面貌。他还把松动的刀把重新箍紧，将刀身上的锈迹全部清楚干净。一把磨得好的刀，刀口是一条直线，刀口上面有一条黑线。
随着时代的变迁，如今街头已难觅这样的声响。而在当涂街头，近年来 “磨剪子来，戗菜刀”这句久违的吆喝声，时而听到，偶然会在各个住宅小区一晃而过，这些手工劳务者走街串巷，以磨剪子戗菜刀为业，有的为生，有的在传承这古老的手艺，人们亲切地称呼他们为“磨刀师傅”。不过，对于这门手艺，很多磨刀师傅心中也有许多不舍，他说这里面包含了他许多心血和回忆。“希望这吆喝声别被城市的喧闹声所淹没了。”
磨刀师傅把这当作在创作艺术品呢。当他把磨好的剪子与菜刀交还给主人时，那脸上每一条皱纹里都蓄满了笑意。这一刻他或许正陶醉在喜悦里，他甚至淡忘了报酬，任凭细密的汗珠从他的额上沁出来，再沁出来。他端起主人好客送来的一杯茶，仰头一气喝完，随手用衣袖抹一下嘴，又佝偻身子忙活开了。刀子在磨剪工的手上打磨着，让它重焕生焕生。