越来越多的家庭开始选择不锈钢锅具，因为受热均匀，不容易糊锅，清洁简单易保养，看起来干净卫生......不锈钢锅优点很多，但谈及缺点，肯定有很多人抱怨说不锈钢锅粘锅的问题，像炒肉、煎鱼、煎蛋等一下就粘到不行，让人烦恼又扎心
一、不锈钢锅不粘温度适温；
不锈钢锅具有不粘功能，但因为没有不粘涂层，所以关键是要掌握好温度，当锅温达到160-180度，不粘效果最佳。
提供两个较好的预热方法:
①热锅冷油: 中火加热1-2分钟后，锅内撒入少量水珠，水珠不蒸发，凝聚在锅中央不动，则说明温度已达到。这时，转中小火，倒入油，放入食材即可。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到需要继续加热。
②冷油冷锅: 把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时再放食材煎炒。含有淀粉的食物就必须用这个方法烹饪
二、不锈钢锅需要开锅
很多人都知道铁锅需要开锅，但不知道不锈钢锅最好也要进行开锅，因为部分锅具在出厂时会残留部分工业油脂，需要开锅后再使用
提供两个较好的开锅 (保养) 方法:
①液体开锅: 在锅内装满水，加入两勺洗洁精，两勺醋，煮沸后将水倒掉，清洗干净就可以用了
②油脂开锅:将新买的不锈钢锅放在火上加热，用猪肉皮在锅里来回蹭，要将锅内全部蹭个遍，直到肉片变薄。待锅冷却后，用少量洗洁精清洗干净就可以用
要想不锈钢锅用得好，开锅养锅、控制温度都不能少。除了第一次开锅后要养锅，平常每半个月至一个月可以养锅一次，定期保养可让不锈钢锅维持一定的品质，不粘程度也会大大提升!