今天有位女士在后台留言，向我控诉他家先生的罪状，说他家先生指责她败家！按理说，败家这事应该找马云去评理，怎么能找老王我呢？不过，看完了她的控诉，老王明白了，原来她说的败家是这样的。
》》留言内容
王老师，您好！今天我和我家先生发生了一件非常不愉快的事情。早上喂猫时，我发现猫粮有非常刺鼻的“哈喇子”味儿，是典型的油脂酸败的味道。仔细一看，猫粮上沾满了准备扔掉的从超市买回的虾粉（虾粉中使用了食用油），这盒虾粉并没有放在冰箱冷藏，而是常温下放置了将近一年。可不知何时被我家先生一股脑倒进了猫粮里。用筛子处理了猫也不吃，安全起见，我便把猫粮扔掉了，可是我家先生却说我败家。王老师，您给评个理，食物变质扔掉就是败家吗？
其实，很多朋友在日常生活中都面临着一些选择，其中就包括是否购买即将过期的食物，以及对于过期的食物应该如何处理的问题。今天老王给大家聊聊，关于食物过期的那些事！
【什么是食品保质期】
根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
这条定义告诉我们两点，保质期是由两个元素构成，一是贮存条件，二是期限，二者紧密相关，不可分割。而保质期其实是指食物在这个期限内，其外观、颜色、口感、味道、安全性是可以保证的。并不是说，过了保质期就一定不能吃！
【贮存条件是保质关键】
我们购买回的食品，需要按照厂家根据食物特性而制定的贮存条件执行，一般也都必须在食品标签中标注，包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。但是如果买回的食品的存放条件不符合规定，就会缩短食品的保质期，甚至丧失安全性保障。比如巴士杀菌奶，必须低温，短期冷藏，一旦贮存过程中不符合任何一项，牛奶一定变质涨包（老王亲测）。
但如果能够按照预包装上的贮存条件保存食品，过期的食物也不是一定就不能吃。比如，糖果这样糖分很高的固体饮料，以及一些糖分很高的果酱、蜂蜜，只要保存得当，没有发酵出的酒味，没有霉变，即便过期了都是可以食用的。
当然，对于一些密封包装的食品，一旦破损漏气，空气进入后会发生氧化，即使没到保质期，食品也有可能会变质。因此，建议大家购买食品时：
一、看保质期。尤其是冷藏类食品，离生产日期越近越好；
二、观察外包装是否有破损。最好购买保装完好的食品；
三、少量多次购买。买回家后应尽快食用，若不能在短期内食用完毕，一定要按包装上的提示储存。
【临近保质期，买？不买？】
我们逛超市的时候，经常会看到很多食品都在打折、促销，价格让人心花怒放，不过一看日期，有点傻眼了，明天就过期了！买还是不买？老王给您支个招，购买临期食品，要注意以下几个问题：
1、放置的位置是否符合贮存要求。比如说，很多酸奶促销时都不会放在冷柜，而是放在过道的展车上。这样的酸奶，里面的益生菌在常温下基本全军覆灭了，而您能从中得到更多的是蛋白质，而不是调节肠胃的益生菌。
2、食品预包装有没有破损。对于一些油炸食品来说，外包装破损意味着氧化。本身油炸就已经不那么健康了，再被氧化一下，产生更多的有害物质。这样的食物，劝您还是不要买了！
3、蛋类、生鲜肉类尽量不买临期的。无论是蛋类，还是禽、畜、鱼肉，高蛋白质、高脂肪的特性决定了它们更容易发生腐败变质，即便冷藏情况下，超市冷柜的储存条件也不符合严格的冷藏条件，同样会滋生大量细菌，一旦烹饪时处理不当，安全风险会很高。比如去年轰动一时的“僵尸肉”。而鸡蛋基本上都是常温放置，即便没有散黄、变质，长时间放置，其口感和营养都是大打折扣的。
只要符合这三个条件，购买临近保质期的食物也不是不可以，但是，一定要注意这样的一个问题，那就是一旦过了保质期，您自己吃出了问题，后果只能是您自己承担，厂家可是不会负任何责任的。
【过期食物，吃？不吃？】
有一些朋友会买大量的打折促销食品屯起来，有时候会忘记吃，拿出来一看过期了。甚至有个微博粉丝的牛奶过期一年了，留言问我，王老师，过期一年的牛奶可不可以做馒头或面包。对于这样的食物，老王建议您赶快扔掉，扔掉的成本可比吃坏了身体去医院的成本低得多。
当然，不是说所有过期的食物都不能吃。盐和糖本身就是很好的防腐剂，所以，一些高盐、高糖的食物，即便过期一段时间也还是可以吃的（上文提到过）。还有一种就是低水分活度的果干、葡萄干、大枣，菌类干货，木耳、蘑菇，只要包装没有损坏，符合贮存要求，也都可以吃。但是对于需要冷藏的、油脂类、金属罐头这类食物，还是不要吃过期的，因为微生物超标，过氧化物超标以及金属离子超标都会危害身体健康。
所以，老王还是建议大家购买新鲜的食物，该扔的就要扔，该败家就得败家！因为保证自己和家人的身体健康、生命安全要比浪费食物重要的多。您说呢？
PS：对于网友关于“败家”一案，老王准备这样判。这位女士的做法是对的！支持“败家”！因为油脂酸败时，醛、酮等羧基化合物会使油脂产生特殊的臭味儿，刺鼻的“哈喇味”就是最好的证据。这样的食物，人不能吃，小动物也一样不能吃。
老王再给大家讲一个真实的案例，曾有一位江苏的学员，她的家里条件一般，有一年雨水过多，家中的玉米被淋湿发霉长毛，她的父亲为了不浪费粮食，便自己作为主食吃，实在不能吃的就喂了鸡。当年，家里的鸡就一只接一只的没有征兆的死掉。而她的父亲在第二年被查出了肝癌，没多久就去世了。直到她学了营养师，知道了黄曲霉毒素，才意识到父亲离世的原因。
这是发生在我们身边活生生的例子。因此，千万不要觉得变质的食物扔掉是败家，这是在挽救自己和家人的健康和生命！多了解一些营养知识，都是对自己和家人健康和生命的尊重！分享健康！分享知识！分享爱！
