一、改良品种

红枣裂果问题要切实解决,选育抗裂品种是根本途径。只有好品种才能在不增加投入或少增加投入的情况下,获得丰产。试验发现团枣、梨枣、骏枣等果肉组织疏松的品种极易裂果,一旦遇到秋季连阴雨,常造成绝收。因为此类枣果,内部组织空隙大,吸水能力强,皮薄,内外反差大,极易形成裂果。而不易裂果的品种,是内部组织结实,脂肪与粗纤维含量大的油性枣果。因为它们的果皮较厚,吸水力弱,果肉空隙小,组织严密紧凑,承受压力支撑性强。沿黄河两岸的大滩枣就是一种不易裂果的品种。 《中国枣种质资源》记载的抗裂枣品种达150个之多,但抗裂性能还有待进一步比较验证。 近几十年来,山西省果树工作者对全国近千个现有品种进行了抗裂性研究,发现不少的抗裂品种,但抗裂性较强的品种,一般综合性状较差,广大群众不喜欢引种栽培。如山西省的襄汾木枣,是公认的抗裂品种,却难以推广。必须加强抗裂性强、品质等综合性状优良的新品种选育。 首先是利用现有的抗裂品种和品质优良品种杂交,这是果树育种上最常用的方法,但在枣树上运用难度大。原因是枣花坐果率低,仅为1%~2%,同时枣核内含仁率低,仅为2%~5%,要培 育一定数量的杂交后代,工作量较大。如能结合现代生物育种技 术,情况会改观。 其次是进行株系选择,即在现栽培的几千万株枣树中,寻找抗裂性、品质等性状优良的单株。此方法在苹果芽变选种上使用较多,效果较好。据报道,山西省运城已选出一个抗裂相枣品种,吕梁选出几个抗裂木枣品种,如帅枣1号、帅枣2号、帅枣3号等。再者是进行辐射诱导育种。对枝条进行辐射处理,诱导变异, 选育理想性状的单系。山西省农科院生物技术研究中心正在开展此项工作,已见苗头。如果组织得当,大约需3~5年时间,就可选育出较为理想的品种,再通过广泛地推广,红枣生产必定会有一个大的改观。 目前报道的易裂、抗裂枣品种如下,各地可考虑引种试栽抗裂品种。 抗裂品种———木枣、鸡心枣、永城长红枣、灵宝大枣、广泽大 枣、义乌大枣、蜂蜜罐、串铃枣、山东梨枣、九月青、冬枣等。 易裂品种———骏枣、壶瓶枣、板枣、金丝小枣、婆枣、临沂梨枣、大瓜枣等。

二、避雨栽培

红枣成熟期降雨是裂果的主要外因,减轻降雨的影响可防止裂果。因此,有人通过对枣树进行适当遮盖的方式来阻止雨水降到树上,以此减少裂果的发生。山西农业大学进行了此项研究,设计了连栋式塑膜棚,太谷县兴谷枣业公司设计的牵引式支架避雨棚还获得了专利,效果很好,好果率可达90%。但一次性投资太大,每亩地投资约5000~7000元。搭避雨棚的效益高,一般当年可收回投资, 第二年开始有收益,在山西太谷、清徐、榆次等已经大面积应用。 避雨栽培主要应用于果品价值高、密植栽培的枣园,缺点是一次性投入高,操作不当仍会造成裂果。避雨栽培时需要注意以下问题:

(1)选择品质好、售价高的品种。如壶瓶枣、骏枣等售价比木 枣、郎枣高。 (2)采取密植矮冠栽培。一般用3米×(1~2)米的密度,树冠控制高度在2~2.5米。每亩可收干枣500千克,收入2万元以 上,最高可达5万元。 (3)及早搭棚,及时盖棚,雨后晾晒。一般8月中旬搭好棚膜,下雨时盖住棚膜,天晴时将棚膜收拢,以利光照。(4)增加通风,防止结露。搭棚后通风不良,容易带来其他病害,所以要特别注意通风,主要是不下雨时即将棚膜收拢。如果是固定式的则比较麻烦,需要将棚搭得高一些。 (5)及时采收,防止其他病害的发生。搭遮雨棚不能减轻其他病害的发生,甚至还有加重的趋势,所以搭棚后要加强病虫害的防治工作,在枣果成熟后要尽早采收,减少其他病害的发生,如炭疽病、黑斑病、缩果病等。 (6)注意防风。遮雨棚的材料、结构要牢固,否则遇到大风天 气容易被吹折骨架,刮烂棚膜,造成损失。

三、延迟成熟技术

山西农业大学进行了延迟枣果成熟期防治裂果的试验。通过喷施营养调控剂,延长了果实生长膨大期,使枣果白熟期、脆熟期推迟,从而避开了降雨,达到防止裂果的目的,解决裂果问题,完好果率达到80%以上。2011年8月1日、8月10日、8月20日在壶瓶枣上三次喷施营养调节剂,10月8日调查,裂果率为15.4%, 而对照的果实几乎全裂。目前还在进行进一步的试验,每亩费用约 300~500元。2012年在山西晋中枣区推广示范40公顷,平均裂果率3%~5%,基本达到了防裂果的目的。此项技术于2013年通过 了山西省科技厅组织的成果鉴定。

四、科学修剪

主要是利用新生枣头结果,新枣头开花结果晚,不容易裂果。 经过田间观察发现,裂果少的结果枝,一般是枣树的嫩枝、初果期枣树、通风良好的枝干。因为嫩枝生长力旺盛,上面的枣果吸收营养能力强,抢夺养分,果肉果皮生长均匀协调,果皮的生长能跟上果肉的生长膨压速度。又因树木供养是从树梢往下逐渐减少, 越是接近根部的枣果,营养越少,通风又差,裂果成倍增加。根据这一原理,可对老枣树实行锯枝回缩,让老树换嫩枝结果。调查发现,2~5年的新枝上的果实裂果少。 另外,通风好、枝条稀疏的枣树裂果也少。这是因为通风好,树体吸收的过多水分容易散失干燥。枝条稀疏,减少了枣树营养的分散浪费,增强了光合作用,集中供给枣果养料,不致使枣果营养不良,增加了枣果的抗裂能力。

五、加强田间管理

根据调查试验得知,胶质黏土壤、水地、高山顶上的红枣裂果少。原因是,胶质黏土中的磷钾钙和矿物质微量元素含量高。水地上的枣树水分供应充足,枣果已适应多水环境,果皮也随之生长健康,不易被果肉压力胀破。高山顶上通风好,快干燥,也不易发生裂果。 因此,有条件的地区可根据此原理,在盛果期多浇水,适施磷钾肥,种植在通风、阳光充足的胶质黏土地,使果肉、果皮协调生长,避免裂果。

六、提前采收加工

适当建设一些青枣加工项目,在裂果前采收加工,如蜜枣加工、青枣维生素 C 饮料加工、青枣速冻干燥等项目,也是一种降低裂果损失的有效办法。但这样枣果的价格较低,不利于激发种枣户的积极性。

七、及时烘烤

枣一旦发生裂果,可在降雨结束后及早抢收,及时烘干,杀灭病菌,防止裂果因霉菌感染而霉烂。在产地建立农户小型红枣熏烤加工厂,遇到雨季,抢收加工,也可减少损失。现在建烤房的成本也不高,山西太谷、清徐建有许多家用烤房,而几乎不进行自然晾晒了。

八、裂枣的利用

枣树裂果给生产造成了巨大的损失,在加强研究防裂果技术的基础上,对裂枣进行有效合理的利用是减少农民损失的一个权宜之策。目前主要是用来生产工业酒精,在实验室可得到15%左右的工业酒精,还在进一步试验,未能大量应用。裂枣还可以提取红枣活性物质,如黄酮等。

九、其他措施

为了防止裂果的发生,各地科技人员和枣农想了很多办法,以下是常用的一些方法,但效果不稳定,需要进一步试验其效果。

(1)多次喷洒钙制剂 如氯化钙、硝酸钙、氨基酸钙、蚁酸钙等。在幼果期喷洒多次400倍氯化钙或800倍的氨钙宝。 (2)喷大生 M-45 从7月份开始,每隔15天喷一次大生 M45800倍液,连续喷4~5次,可减少裂果的发生,还可防治多种病害。 (3)果实套袋 模仿苹果、梨、葡萄的套袋栽培给枣吊套塑膜袋,在枣果白熟期,为枣吊套塑膜袋,效果也很好。但大面积推广时有一定难度,且套袋后病害较重。 (4)成熟期采用液体膜保护枣果喷洒成膜剂,在枣果表面形成一层保护膜,以阻止雨水接触果面,也有一定效果。目前已有定 型产品销售,这种方法对短时小雨有效果,一旦降雨量加大,时间变长则无效果。

(5)加强土、肥、水综合管理 如山西省晋中市推广的24字枣树管理方针: “强拉枝、去竞争、轻修剪、勤摘心、巧施肥、扩根系、加覆盖、保水肥”,树上地面全面精细管理,增强抗性,减少裂果。 (6)防裂药剂 山西农科院生物技术研究中心自制防裂药剂。 开花末期开始喷,间隔10~14天,共用6次。可提高树体抗性, 加固果皮细胞壁结构,增加抗张力性能,防裂效果好,可提高品质。其中3号剂+树下覆膜效果更好,对照壶瓶枣裂果44.4%,3 号剂可降到8.6%,1号剂12.9%,2号剂23%,4号剂13.5%,5 号剂37%,6号剂29.3%,7号剂11.4%。但目前并没有成品销售,也没有公布其配方。 从生产实践来看,以遮雨棚的防裂果效果最好,但遮雨棚仅适用于矮化密植的枣园,且造价较高,难以大面积推广。许多枣区的老枣树树体高大、株间距离也大,不适宜搭遮雨棚,这些枣树占总产量的一半以上,如何解决枣的防裂问题还有待研究。生产上采取 的防裂措施如喷施钙制剂、成膜剂等,虽然有一定的效果,但雨多时仍有大量的枣果开裂。总的来说,目前还没有从根本上解决裂果的问题,还需要进一步进行研究攻关。 今后发展枣树时应首先选择在8月下旬至9月上旬少雨地区栽植,如*疆新**、甘肃、宁夏等地,气候干燥,降雨很少,是新兴的枣产区,也是制干枣理想的生产基地。多雨地区可以考虑栽植早熟品种或晚熟品种,以避开雨季。或者提前采收用于加工蜜枣、果脯 等。另外,科研人员要进一步开展枣裂果的机理和防裂措施的研究,尽快解决这一生产难题,以减少生产损失。