2011年，蒙牛某个批次的牛奶出现黄曲霉毒素超标事件；
2012年，深圳市场监管部门抽检发现7批次食品黄曲霉毒素B1含量超标；
今年媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标。
黄曲霉毒素一直围绕着我们日常生活，究竟食用黄曲霉毒素有哪些危害？怎样才能有效预防黄曲霉毒素中毒？
黄曲霉毒素有多毒？
黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，有20多种，其中致癌作用最强的是黄曲霉素B1，其毒性比亚硝胺强75倍，比*霜砒**强68倍。并且，黄曲霉毒素非常耐热，加热到280°都不会被破坏。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物。（余下还有亚硝胺、二恶英、尼古丁，共4种。）
黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时肾脏也可受损害。黄曲霉毒素还会降低免疫能力，可诱发多种癌如胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢及小肠等部位的肿瘤。当体内黄曲霉素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症（1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素）。
日常生活中如何避免？
黄曲霉毒素广泛存在于土壤，动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，可以说是农产品中几乎无法避免的。是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。目前，世界各国，都只能设定一个“限量标准”。不超过那个标准，危害就小到可以忽略了。如何在生活中避免摄入到黄曲霉毒素呢？给大家几个建议。
购买时：尽量在信誉良好的商家选购正规品牌的商品。并且一次性不要选购太多。举个例子来讲，按照工业加工的流程，浸取出来的“粗油”需要经过几步精炼，第一步精炼，B1含量就会降到10ppb（食物中的黄曲霉毒素用ppb为单位，1ppb相当于1吨粮食中含有1毫克。），已经达到食用标准。再经过第二步精炼，含量就低于1ppb，可以忽略了。
储存时：黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以在这种闷热潮湿的夏季，一定要放在干燥通风的位置。
食用时：黄曲霉菌肉眼看来往往是绿色的，在食用前看到表面有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，还有长芽的花生，味道苦涩的果仁，一定要丢弃。