军魂铸热血，甘当传统酿醋传承人
——-丹凤县“最美退役军人”靳家厚事迹报道
文/张洁
右腿七级伤残，右眼失明，就是这样一位身体伤残严重的退役军人，从1976年至今依然保持着军人的风范，顽强地与生活做斗争。不仅如此，他还凭借着不服输的探索精神与过人的毅力，将传统柿子醋的酿造工艺，传承并发扬光大。他用自身的不懈努力，打造了全国知名品牌——“靳家厚”柿子醋。
他，就是丹凤县“最美退役军人”，民营企业家靳家厚。
和那些叱咤商海的企业家相比，他的成功，算不上惊天动地，但他的奋斗史，却足以感动天地。今天，就我们一起来走进他的故事。
（一）
靳家厚，1955年生于陕西丹凤县。1970年，怀着对军营的向往和热血男儿保家卫国的豪情壮志，他光荣入伍，却在一次军演中，被*弹子**击伤右腿，造成七级伤残。1976年，他带病*员复**回乡，又因支气管扩张导致吐血，后住院治疗无果，只好向原部队求助，后经市民政局协调，在军人疗养院疗养了半年。
病痛缠身，工作没有着落。这样的境遇，使他一度消沉。然而，躺在病床上的他想起年迈的父母，想起全家人一起挤住在条件简陋的村公庙，想起日渐困窘的家，不由热血上头，他是铮铮铁血男儿，岂能因一时之困而退缩？他暗下决心要担负起养家糊口的责任！强烈的家庭责任感，使他觉醒了。
他要振作，要闯出一片天地，要改变命运！
（二）
重振生活的信念有了，可是干什么呢？他慎重地思考着未来。突然，他脑海中浮现出童年时期的记忆，小学一年级时因偷吃柿子被长辈告知“一个柿子一瓢醋”及后来李师傅向他讲述柿子醋的传统酿造，虽然当时懵懂的他并不是很懂李师傅的话，但就是在那时“柿子醋”这三个字在他心中留下了深深的烙印。办醋厂，像李师傅那样酿醋，让乡亲们吃上放心醋。
病情好转后，他说干就干。1978年，他正式创办丹凤县福利酿造厂。无人向他传授技艺，他就独自揣摩，经过多次试验，终于研究出了酿醋的方子。看着自己的研究成果，他忍不住激动地喝了半碗，那酸酸的醋好似天下最美的甘泉。
没有添加剂，没有防腐剂，没有“冰醋酸”，以质量好，价格便宜，他的柿子醋很快在丹凤县沟沟岔岔、南北二山火了起来。
靳家厚的名字也从那时起，被人们熟知。人们亲切地称呼他为靳师。
由于柿子原材料紧缺，靳家厚又将目光转向了粮食醋。酿造粮食醋必须要用黑麯霉和糖化霉，对他来说又是一次挑战。为此，他不止一次去洛南学习。交通不便，为等过路车，他被冻得浑身哆嗦。可严寒驱赶不了他心中火热的梦想。为了学手艺，他尝尽了心酸，吃尽了苦头，但他始终没有退缩。
苍天不负有心人，在83年召开的改革开放首批千元致富能手表彰大会“千元大会”上，他第一次从杂志上看到 “糖化酶”，欣喜若狂的他立即和对方取得了联系，后又辗转与无锡一家公司取得联系，因为没有供应指标，对方不能长期供给糖化酶，他又与上海一家微生物研究所一位教授取得联系，才知道酿造粮食醋不仅需要糖化酶，还需要淀粉酶。经过研究，他克服了各种困难，用大麦芽解决了糖化酶的问题，粮食醋轰轰烈烈地上市了。
1987年，靳家厚通过丹凤县科委、西农大组织的“农函大”粮食深加工班，进行了为期一年的培训学习，荣获优秀学员称号，时任市委书记的陈再生给他颁发了荣誉证书，并鼓励他“酿醋的小柿子，将来能做成大文章”。这么多年过去了，靳家厚对老领导的关怀，一直心存感激。同年，丹凤县科委、科协联合成立了“丹凤县下湾村酿造协会”，他被推选为协会理事长。在他的带动下，兴起了一股“办醋热”。87年，丹凤县政府正式命名下湾村为“专业酿造村”。
靳家厚柿子醋声名鹊起，不少外地专家前来考察总结酿造实用技艺，纳入国家书籍，列入科技名录。93年靳家厚被授予省级“科技带头人”称号。 1995年，《陕西农民报》《陕西科技报》《西安晚报》《西北信息报》《商洛日报》等众多省市级媒体对靳家厚的事迹进行了报道，“农村天地栏目”对其事迹更是进行了长达半年的热播，一时间*疆新**、山东等全国各地慕名前来参观学习的人络绎不绝，累计达3000余人。热情的靳师，给远道而来参观学习的人，无偿传授技术，免费印宣传页、提供食宿，遇到回程没有路费的，他还给垫上路费。这么多年，已花费超过200多万元。可他总是憨憨地一笑，说“人家能来是看得起咱，咱除了酿醋，也没啥别的本事”。
如今说起这些，靳家厚沧桑的脸上露出自豪的笑容。可谁又知道，当时的他忍受了多少煎熬。白天高强度的工作，来回奔波，到了晚上，他的腿上像有无数只蚂蚁在啃噬。多少次，他疼得吃不下饭，睡不着觉，但是一想到有那么多乡亲因他办厂而受益，他便咬着牙坚持下来了。
（三）
靳家厚成名了，但他没有被名利冲昏头脑，依然埋头苦干，厂子规模也由原来的几间小作坊扩大到四层1400平米的标准化操作间。拥有固定资产500余万元，职工8名，技术员2名，技师工程师各1名。此后，他一鼓作气，相继开发出了柿子“白醋”“米醋”“玉米醋”“麦芽醋”等以柿子醋为主的系列产品及酱油、香菇酱等各类酱类产品。年产香菇酱30吨，豆酱20吨，辣子酱30吨。产品分为散装、简装、精装、礼盒装。
近年来，靳家厚不断完善酿造工艺，起草了高于国家标准的传统柿子醋的企业标准，以丹凤和商州孝义优质社里黄柿子原汁伏曲为原料，研发出了柿子原汁醋三年、五年、八年、数十年系列原汁柿子醋产品，找回了千年传统柿子醋的老味道和特定的活性成分，果香浓郁，醋酸柔和醇厚，具有柿子醋特有的功能和滋味，属原生态无公害调味饮用之珍品，在我国食醋中具有独特风格，是上乘烹饪调味品与健康饮品。
除此之外，他大胆创新，以野生山茱萸、弥猴桃为主料，以霜降后的山楂（药源同食）、山茱萸、毛竹叶、桑叶、柿子叶等为辅料，提取其香味和营养，酿造出自然醇香，营养丰富的山茱萸柿子醋、弥猴桃柿子醋等产品。年可产柿子醋200多吨，野猕猴桃原汁醋50吨，山茱萸柿子醋原汁醋十二年50吨，山楂原汁醋50吨，麦芽糖原浆醋50吨。与县供销社、“商洛蓝”品牌运营中心等机构合作，产品除丹凤县城及周边县城和山区外，更是远销北京、山东等地，受到社会各界一致好评。
耕耘不止，收获无限。2001年，成功注册“靳家厚”商标；2002年——2018年，丹凤福利酿造厂多次被中省市有关部门授予“产品质量信得过单位”“质量服务信誉品牌模范单位”和全国“质量放心安全健康食品”荣誉称号；2003年取得了QS认证；2006年，靳家厚牌柿子醋荣获第十三届农高会后稷奖；2007年，靳家厚被《西部大开发历程》编委会入选为“西部名人”称号；2012年，“靳家厚柿子醋”成功通过市级非物质文化遗产。2013年‘靳家厚’牌商标被评为商洛市知名商标、陕西省著名商标；2018年成功注册“马驮贡品坊 ”商标。2019年，陕西省地方柿子醋标准由商洛市技术监督局质检所负责起草，丹凤县福利酿造厂是本标准起草单位和起草人之一；2020年，“靳家厚柿子醋”申报陕西省非遗扶贫就业工坊。为进一步提升产品质量，靳家厚特意送大女儿靳娇前往省质检所学习检测化验。
丹凤县退役军人事务局成立后，靳家厚身残志坚的事迹，受到局长叶丹喜的高度关注，他大力鼓励靳家厚发展产业，并为其提供力所能力的帮助。
（四）
创业这么多年，靳家厚一直坚持“不等，不靠，不要”的思想，凭借自身的努力，在获取经济效益的同时，也产生了巨大的社会效益，为当地脱贫攻坚工作做出了积极贡献。同时，推动加快全省柿子醋产业规模化、标准化发展进程。1994年至今，累计带动群众近万人从事柿子醋酿造产业，每年收购酿醋所需各种原料1000多吨，每年可为群众带来经济收益30余万元，累计产生经济效益上亿元，为群众带来经济收益近千万元。2018-2019年，靳家厚无偿帮扶华阴县社办企业两个、蓝田县社办企业一个。
（六）
如今的靳家厚事业稳定，家庭幸福，但他几十年如一日，平易近人、宽厚待人。“父亲是个老兵，参加过抗美援朝，对我一生影响重大”从靳家厚口中，我们了解到他从小受同为军人的父亲的感染，一直秉承着父亲的优良作风：本份做人、踏实做事、敢于拼搏、心怀大爱、济贫帮困。多年来，他一直坚持柿子醋古法酿造工艺，坚守着濒临失传的民间工艺，也坚守和传承着以父亲为榜样的优良家风。
他对本地区部分敬老院、社会残疾人、特困户及80岁以上的老人无偿供应产品，还经常看望生活困难的老战友，无私地给予他们物质与精神上的帮助；多次帮助偏远山区的孤寡老人和杨军豪、刘三秀、赵铁抗、牛昌宗等十多名贫困户，累计奉献爱心40余万元。
靳家厚的优秀品质，同样感染和熏陶着他的子女。对生活困难的老人，二女儿靳露露和女婿马益平，除了免费赠送产品，还会伸出援手，给予帮助。
谈起未来规划，靳家厚踌躇满志地告诉我们，他已通过政府相关部门在城郊*地征**5亩，建立新厂，扩大生产规模。同时开发“柿子林”项目，在丹凤赵沟、冠山村等地发展柿子园林，届时年可产1500吨优质柿子醋。
“我要给娃们的不仅是千年柿子醋的记忆，更是做人的*善美真**。”靳家厚朴实的话语和憨厚的笑容，令我们动容。他，一如商洛山中朴实无华的石头，历经风吹雨打，依旧散发着耀眼的光芒。
这，就是用青春与热血铸就的，永不褪色的军魂！这，就是与拼搏与坚守，谱写的军人风骨！
作者简介：
张洁，陕西丹凤人，陕西省作协会员，《大西部》杂志社编辑部主任。