沉香的香韵是优美的，我们举几个例子：
——韵味须纯。不管是甘甜清新也好，还是浓醇沉厚也好，其中必无不良的杂味。
——甜要适中。虽然每个产区都甜味不同， 但是甜的适中才是优品。
——凉味十足。奇楠沉香的薄荷凉意很是沁人心脾，可能是这点的缘故，所以好的如果有凉味的沉香，凉味越足，品质就越好。
但是我们说的这是好沉香的评判标准，毕竟出产沉香的国家不少，各地沉香也有有优劣之分。有不少香友可能遇到过沉香闻到了杂味的情况，这是怎么回事呢？
首先要判断是沉香中的不同味道，还是存放、佩戴后所产生的其他味道。
不同产区的沉香香味是有所不同的，但其中有六大主味，分别是甜味、乳香味、清凉味、果仁味、花香味、辛麻感。今天和大家聊一下几种较常见的杂味，香友看下是不是自己闻到的杂味。
酸 味
有些沉香点燃后会带有酸涩的香味，这种香味多是来自星洲系沉香，所以星洲系沉香有宜生闻不宜上炉的说法。
腥 味
有些沉香闻起来有点腥味。大自然中的天然沉香结香时多多少少会含有些动物香气，所以熏闻时可能就会闻到些腥味。
霉 味
如果熟香没清理干净，或含水量过高，油脂含量过低，保存不善的沉香就会有霉味。还有些熟香由于环境的问题，油脂含有的杂质过多，导致产生霉味。
生 凉 味
有些沉香因本身原因，或年头太短、香料含水量过多，会有生凉味，初闻较明显，闻后没有醒神之效，反而有发晕之感。而且生凉味往往伴随着涩味。
当然，有部分香友的沉香会有汗酸之类的味道，只能说明需要对沉香好好保养一番了。
若想要去除这些不好的异味，最好的方法就是密封窖藏，让沉香自然熟化，褪除木本杂味，令香气柔顺香醇。其实，通过贮藏沉香来改善香气并不是今人的发现，早在莞香盛行之时，就是理香过程中的最后一步，十分重要。采集下来的莞香都要通过贮藏去除香气中的杂味后才能出售。